衣索匹亚耶加雪菲波丽村日晒科契尔咖啡风味介绍描述

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀！十分具有耶加雪菲的产地特色生豆散发着迷人的日晒果香！甜美的水蜜桃干香气夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果可可韵平衡了整体调性～丰富的酸质、香气饱满！整体口感柔滑细腻、甜感佳！

　　生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀！

　　十分具有耶加雪菲的产地特色

　　生豆散发着迷人的日晒果香！

　　甜美的水蜜桃干香气

　　夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果

　　可可韵平衡了整体调性～

　　丰富的酸质、香气饱满！

　　整体口感柔滑细腻、甜感佳！

　　衣索比亚神秘果耶加雪菲日晒柯契尔镇波丽村微批次

　　烘焙程度：浅烘焙

　　处理法：日晒处理法

　　风味：生豆散发着迷人的日晒果香！

　　甜美的水蜜桃干香气

　　夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果

　　可可韵平衡了整体调性～

　　丰富的酸质、香气饱满！

　　整体口感柔滑细腻、甜感佳！

　　国家：衣索匹亚

　　产区：耶加雪菲柯契尔镇

　　海拔：1950公尺

　　衣索匹亚主要八大产区：

　　耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区，

　　此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。

　　由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

　　位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，

　　所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。

　　衣索比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。

　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约1800-2000公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。

　　是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲三大有名微产区之一，当地居民约十万人，

　　咖啡豆为主要收入来源。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的

　　领域上向来有着高水准的表现，咖啡豆带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞！

　　当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始衣索比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。

　　水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到衣索匹亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行，通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

2017-11-23 21:12:46

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