印尼苏门答腊黄金曼特宁虎咖啡豆Sumatran Tiger Mandheling故事

发表于：2024-05-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月13日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）苏门答腊虎曼特宁咖啡这是一款严格意义上不叫黄曼的黄曼，收购公司在林东尼夫它(Lintong Nihuta),西保隆保隆(Siborongborong),德老克桑古鲁(Doloksanggul)地区从各小农户手中收

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

苏门答腊虎曼特宁咖啡

这是一款严格意义上不叫“黄曼”的“黄曼”，收购公司在林东尼夫它(Lintong Nihuta),西保隆保隆(Siborongborong),德老克桑古鲁(Doloksanggul)地区从各小农户手中收购的完全成熟大颗粒的生豆中,再进行严格挑选的19目以上的特级曼特宁，因此拥有“苏门答腊虎”的美誉。

试想，在丰收的季节里,连续三回在同一颗咖啡树上将完全成熟的鲜果摘下加工,再严格的进行三次谨慎认真的挑选而制成的曼特宁中的极品,几乎为零瑕疵,喜欢咖啡爱好者们看了一定会感到赏心悦目的。这款19目特级曼特宁生豆在日本的售价比一般的曼特宁贵一倍,比黄金曼特宁的售价还要贵！

产区：林东

大小：19目以上

处理方式：半水洗

等级：G1 （三次人工手选）

品种：铁皮卡卡蒂莫

风味描述：香料，杉木，风味狂野馥郁，回甘强劲，极佳的醇厚度

曼特宁“虎”的历史

2009年我们的日本总公司ATAKA同事在印度尼西亚寻找咖啡生豆的时候，在一个曾经有印度尼西亚虎出没的地方，发现了一款从各小农户手中收购的，完全成熟的19目以上的特级曼特宁生豆，这款豆子最大的特点是口感浓烈而圆润，有着非常棒的汉方中药香味及葡萄柚的香气。为此我们总公司把这几个小农户合并起来做了一个取名为“虎”的庄园，并让农户们将这些大颗粒的曼特宁生豆再进行三道严格的手选，将瑕疵豆完全剔除；所以这款名为曼特宁“虎”的咖啡生豆在日本的售价比一般的曼特宁贵一倍，比黄金曼特宁咖啡的售价还要贵。

为什么2016年我们没有采购曼特宁“虎”？

在2016年中我们做了10回“虎”庄园的曼特宁咖啡的杯测，但都没有找到令人满意的曼特宁“虎”这款咖啡所特有的充满个性的风味的东西，农产品就是这样，今年有的口感风味，明年不一定会有，因为每年气候（雨量，气温）不同的变化，生长期长短也会不同，这会影响咖啡口感风味的变化，另外由于每年气温的不同，从红果加工成生豆后，晾晒时间长短也会不同，做出来的咖啡口感风味也会不同，而对珈露梦咖啡公司来说，我们提供给各位咖啡爱好者们的，一定是充满个性有着特别风味的咖啡生豆，而且是别的咖啡公司没有的；我们不会退而求其次的，上海珈露梦咖啡公司是一个宁缺毋滥的咖啡公司。

对今年客户和我们投诉2016年曼特宁“虎”口感不好的特别声明：

首先，那不是我们做的曼特宁“虎”咖啡，不是所有经过三次手选后的曼特宁就可以叫曼特宁“虎”的。只有虎庄园产出的曼特宁，并且具备了曼特宁“虎”的口感风味特点“浓烈而圆润，有着非常棒的汉方中药香味及葡萄柚的香气”的曼特宁咖啡，那才是真正意义上的曼特宁“虎”咖啡。所以2016年中国咖啡市场上的那些以大见长，以外观漂亮见长的曼特宁“虎”咖啡口感不好的问题也就不足为奇了。