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洪都拉斯与肯尼亚咖啡风味差异咖啡的风味有多少种由什么决定

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月28日，闻香瓶的36种咖啡常见香气，湛卢的单品豆风味是由什么决定的？湛卢的单品豆单主要是由风味轮呈现，但并不完全是SCAA所定义的风味轮，因为国际通用的风味轮，对一般大众来说过于复杂，而且都是以西方文化和经验为主，所以湛卢特别制定台版风味轮，让来参与

闻香瓶的36种咖啡常见香气，湛卢的单品豆风味是由什么决定的？

湛卢的单品豆单主要是由风味轮呈现，但并不完全是SCAA所定义的风味轮，因为国际通用的风味轮，对一般大众来说过于复杂，而且都是以西方文化和经验为主，所以湛卢特别制定台版风味轮，让来参与沙龙的咖啡爱好者，能更快选出爱好的单品豆！

我认为这张图最棒的是将风味分成四大类，对于一般大众来说更容易理解，也更容易做出选择，先选定主要的分为，再来细看每个豆子在细微风味上的差异，进一步选豆。

我们也从这张图中，分别选出花香风味为主的宏都拉斯 - 萨卡斯圆梅家族以及水果调性的肯亚 - 卡纳克。

在冲泡单品豆的过程中，某一位参与者对于日晒和水洗的差异提出了问题，而咖啡师也用简单的小故事，具体地让我们明白不同处理法所带来的变化。

单品豆：洪都拉斯与肯尼亚咖啡风味差异

在单品豆的品饮部分，我们也分别闻过干香和湿香，宏都拉斯这只单品豆喝起来有微微的酸，温度降低后柠檬酸更明显，最特别的是干香有一种蕃茄干的味道，对我来说吃到番茄干的经验过少，所以闻了许久才些许明白。

除此之外，也有人提到有种夜晚的玫瑰香气，让大家惊觉玫瑰的香气在夜晚或白天，竟然也有些许不同！

另一只肯亚豆，在尾韵上有着明显的荔枝甜味（我自己很爱荔枝）以及肯亚常有的烟熏乌梅香气，但随着时间，烟熏乌梅香气渐渐但去，迎来的是蜂蜜水香味和蓝莓香，最特别的是，真的有种黑嘉丽软糖的酸香感，味觉的记忆瞬间将我带到了孩童时代。

每个人都是独一无二的，有着最特别的生活经验。

咖啡风味并无对错之分，任何被陈述出来的风味叙述，都是来自你的生活体验，这场咖啡沙龙想告诉你的是：「只要你用心记忆每一刻的感官体验，那随着经验增加，你能从咖啡中体会更多！」

有意识地感受生活中的一切，主动记忆每一段的嗅觉，味觉等其他感官，将会让你的生活更加丰富精彩！

2019-05-23 11:28:38

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