哥伦比亚手冲咖啡豆的特点风味描述口感处理法研磨刻度

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，哥伦比亚手冲咖啡豆的特点风味描述口感处理法研磨刻度哥伦比亚咖啡位于安第斯山脉，那里气候温和空气潮湿，良好的降雨量，使得这里非常适宜咖啡的生长，按照地理位置被分为北部，中部和南部三个产区，在这其中拥有着哥伦比亚6大优质原产地咖啡产区，Sierra

哥伦比亚咖啡位于安第斯山脉，那里气候温和空气潮湿，良好的降雨量，使得这里非常适宜咖啡的生长，按照地理位置被分为北部，中部和南部三个产区，在这其中拥有着哥伦比亚6大优质原产地咖啡产区，Sierra Nevada,Santander, Cauca, Huila，Nariño和 Paisaje cultural cafetero

　　北部的Sierra Nevada产区是哥伦比亚优质产区之一，在圣玛尔塔雪山山脉是赤道上为数不多的雪山之一，其培育出来的咖啡因其鲜明的特点和高质量标准而闻名于世。独特的气候、丰沛的降水，云雾遮盖加之遮荫式种植方式，使这里的咖啡的香气浓郁并有坚果的风味，给人以独特的感官体验。

　　中北部的Santander产区包含两大地理区域：玛格达莱纳盆地和东部山脉的山区。玛格达莱纳盆地地势较为平坦，中部平原气候干燥炎热。

　　东部山脉地形崎岖并有陡峭的山坡且海拔高度达到4000米，气候受不同海拔高度的影响，使得这里呈现出多样的气象带，造就了咖啡香气浓郁酸度醇度适中，顺滑且口感一致有烟草风味。

　　Huila产区位于哥伦比亚南部，知名特种咖啡产区之一，海拔高度约在1200至2020米之间，种植面积超过130万公顷，平均气温在17-23°C之间。由于其突出的风味和香气，使其成为世界上知名的特种咖啡。中高酸度且醇度适中，有迷人甜味和柠檬红酒酸，回味平衡且纯净，近年来经常被各大咖啡大赛所选用

日式咖啡并非只是指手冲或虹吸，美国人也做手冲，还建立了一套基于大量实验和数据分析衍生出来的科学咖啡体系；日本也有很多人在玩美系的咖啡，但会根据每家店不同的理解，决定是用脑把控一致性和稳定性，还是用心把控每一杯针对客人量身定制而产生的变化性。比如在做手冲的时候，美式的精品咖啡体系会格外重视水温，研磨度，粉水比，萃取率，曲线……而日式会在吃透这些数据的基础上，再丢掉这些拐棍，把头脑清空，然后把更多的注意力放在对“当下”的诠释上。这个“当下”包含了咖啡师对这支豆子的理解，对面前客人心情的体会，对当时吧台里外综合气场的捕捉。他就像是一个优秀的钢琴师，脑中想的已经不再是下一个音节手指要准确的落到哪里，力度和节奏应该是怎样，他所做的其实是把自己的头脑放松下来，然后倾注心力地把自己的经历与世界观，为之演奏的对象给自己的感觉，当下的心里弥漫的情绪，全都结合到那支曲子中去，并通过指间传达出去