精品咖啡哥伦比亚娜玲珑产区种植介绍

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　　哥伦比亚 娜玲珑 FNC 精品咖啡

　　Colombia Supremo Nariño FNC

　　娜玲珑拥有出产优质咖啡的天然条件，靠近赤道，北纬1度左右，全年光照充足。险峻的高山和狭长陡峭的山坡带来温度的多样性，从峡谷升起的暖湿气流令高海拔种植的咖啡能够免于霜冻的威胁，2300米的高度也可以顺利种植咖啡;火山土壤为咖啡生长提供了丰富的养料。

　　娜玲珑全年降雨呈峰形分布，拥有一个雨季，从当年十月持续到次年五月。不过，即使在干燥的月份，来自南大陆的信风带来的暖流与微凉的夜晚相遇会产生水蒸气，为咖啡树们补充水分。通常，连续的干燥继而一场降水之后，咖啡树会迎来花季。在娜玲珑，九月的第一场降水过后，就会迎来咖啡花期;次年四月份开始，陆续进入收获季，海拔高的产区，收获季可能会持续到八月。

　　非营利农业合作社

　　出产娜玲珑的农业合作社，成立于2003年2月18日，位于哥伦比亚南部娜玲珑区La Union 镇。她是一个出于社会与经济的角度建立的非营利合作社。目的是在自治过程中，让我们的合作伙伴、庄园主、农民和整个社区一起，为咖啡产品增值。

　　该合作社从21个合作伙伴及从100个种植咖啡的家庭收集咖啡。收获中与收获后的处理相结合，产生了特殊的外表与味感特别的咖啡，有明显的香气和高酸度，形成一个典型的，温和味道的咖啡，其独特的气质，令世界各地对此供不应求。

　　咖 啡 的 生 长 环 境

　　高 度

　　娜玲珑生长地海拔1860米~2220米，其独特生长因素在于：

　　1.高度达到高于海平面2000米的海拔高度;

　　2.地区平均气温低于哥伦比亚其它咖啡产区以及世界大部分产区;

　　3.气温低对咖啡生长具有正面的效应，高度保留了植物中的酸和糖，对咖啡做为饮料的酸度，甜度和柔软度起重要作用。

　　气 候 & 土 壤

　　娜玲珑产区的气候条件，使其口感特殊，原因例如：

　　1.平均年内太阳辐射1666小时

　　2.雨周期1866毫米

　　3.丰富的火山灰形成的丰富的有机土壤，使人们有可能在这么高海拔的地区及平均气温19.9℃的地方种植咖啡，最高值25.9 C的和最低值16℃。

　　咖 啡 的 生 长 环 境

　　采 集

　　收集全部由区域种植者手工完成，他们在果实完全成熟的阶段收集咖啡果，通常为红色或黄色。

　　选 择

　　一旦收集完成后的同一天里，咖啡磨坊开始分离成熟的咖啡果。有问题的被丢弃，那些没有问题可以继续下一步骤。

　　发 酵

　　大多数农场对发酵这个步骤尤为关注，使用多年积累的经验以确保它是正确完成。这将确保其产地的多种特色性。除去果肉的咖啡豆会被留在干净的容器中约16小时。

　　水 洗

　　善于观察的生产者确认完成发酵过程并开始豆壳洗涤程序，用清洁水去除粘液。

　　烘 干

　　颗粒洗涤后暴露于太阳的热晒下约为8天，使水分减少，保持10-12%的水分便于豆子养护。晒干后的豆子包装在天然纤维袋中，之后包在豆子上的豆壳被剖除。

　　咖 啡 的类 型

　　质 量

　　高酸度，中等体，香甜味道，非常干净，柔软，具有非常明显的香气。

　　物理 & 感官 分析

　　本地咖啡豆具有零缺陷，无酵母，零霉菌及不规则成分的特征。在咖啡标准评分中是88 Q Grade SCAA批准级别。

　　感官度上，根据SCAA评分，最低分数为85。

　　风 味

　　橘柑，红苹果，焦糖，酸度高，巧克力回甘绵长。