巴拿马单品咖啡豆DON BENJIE风味特点_巴拿马Hacienda庄园

发表于：2024-05-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月11日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马位于中美洲南端，与哥伦比亚接壤。若问朋辈对此国印象，多半会答运河。位置于南北美大陆的地峡，自十六世纪起已甚具战略价值。十九世纪初期，巴拿马在政治上较向南倾，并曾

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巴拿马位于中美洲南端，与哥伦比亚接壤。若问朋辈对此国印象，多半会答“运河”。位置于南北美大陆的地峡，自十六世纪起已甚具战略价值。十九世纪初期，巴拿马在政治上较向南倾，并曾一度与哥伦比亚、瓦瓜多尔及委内瑞拉组成大哥伦比亚共和国。但自1903年起，它藉美国之力脱离联盟；在开凿运河的一刻，它的国运便注定了跟美国相连。

这条贯穿中美洲，将太平洋、加勒比海和大西洋联系的巴拿马运河不但开拓了船运贸易，更带来了大量来自美国和欧洲的农业知识；很多北美洲的退休人士选择气候温和、生活指数较低的巴拿马定居，亦间接促成了后来精品咖啡传说、翡翠庄园的故事。

咖啡传入巴拿马起源于1780年，由欧洲人带进第一批帝比卡（Typica）树种开始。巴拿马许多产区独特的微型气候（micro-climate）适合精品咖啡生长，巴拿马的雨水，有时来自太平洋，有时则来自大西洋。在雨季结束时，一股当地人称“Bajareque”的北风像冷气般吹拂巴拿马的山区，减慢咖啡果实的成熟速度并提升了糖分。

今天为大家带来的便是德国烘焙商Dinzler单品咖啡豆Panama Don Benjie，来自地处巴拿马最著名的咖啡产区Boquete城北部，中美洲最高火山之一，Barú山坡上美丽的咖啡种植园Hacienda Bajo Mono，品种是Typica帝比卡，种植海报高度为1500米。

Hacienda种植园位于Bajo Mono峡谷的卡尔德拉河的发源地旁，种植园的海拔高度为1400至1550米。Bajo Mono是生产优质巴拿马咖啡的最佳地区之一，因为该地区拥有火山土壤，清澈的泉水喷泉，还有出名的被当地人称为“Bajareque”气候现象，当太平洋与大西洋的水气相遇，在风起的时候，在山间升起阵阵薄雾，还能经常看见彩虹，所有的这些形成了独特小气候，使得该地区的咖啡树得以更好的生长环境和品质。

回顾Hacienda种植园的历史，可以看出自始至终强调的环保与生态，起初由美国人Archer女士拥有，她是Boquete的先驱之一。20世纪80年代，Renan Esquivel博士几经周折买下该种植园，他是一位非常出名的巴拿马儿科医生，同时也是一名自然爱好者，他种植了许多异国情调的树木，植物和咖啡品种。而现在的主人则是StefanArwedMüller，从2011年开始经营Hacienda种植园，致力于进一步提高咖啡豆质量，以及保护种植园所在地区的生态环境，出品的咖啡豆则定名为 C a f é D o n B e n j i e。

Hacienda种植园采用微小Micro量级出产特级咖啡生豆，从精心采摘咖啡果实开始，再到采用天然的生豆处理方式，水洗、半水洗或日晒。而园内生态处理工厂用非常有限的用水来加工咖啡，以便为环境作出一定贡献，Hacienda种植园力求原内所有出品的咖啡豆都能拥有卓越的口感。