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西达摩90+野姜花咖啡手冲怎么做_冰萃90+野姜花咖啡制作方法教学

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来自美国的精品咖啡贸易商Ninety Plus Coffee,其对于极致风味的追求,令人惊叹,也因此成立仅五、六年,就已经让全世界咖啡业者认识到这个名字。NinetyPlus,直译即90+,意思是这

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来自美国的精品咖啡贸易商——Ninety Plus Coffee,其对于极致风味的追求,令人惊叹,也因此成立仅五、六年,就已经让全世界咖啡业者认识到这个名字。NinetyPlus,直译即90+,意思是这家年轻的咖啡公司出售杯测Cupping分数在90分以上的咖啡生豆。通俗地说,经过Cupping规则十多项严格要求的倒扣分制度后,还能剩下90分的难度不亚于现今高考拿到地区总分状元。
 
【关于野姜花】
 
野姜花风味启蒙自2009年埃塞俄比亚西部的那肯补特镇(Nekempte),拥有活泼、干净、轻水果、柑橘、西洋参的特殊风味,野姜花KEMGIN名称中 的"KEM"是引用那肯补特镇(Nekempte),"GIN"引用自风味西洋参(GINSENG),近年野姜花风味的咖啡在WELLEGA、 SIDAMA和YIRGACHEFFE都有生产。我们以极浅烘焙方式呈现给您拥有浓郁的花香及果香,迷人细致的果酸风味中带有野姜花淡雅的花香,香气袭人
 
【风味叙述】
 
莱姆、白桃、梨子、哈密瓜、西洋参、长角豆。
 
埃塞俄比亚咖啡风味的基础上,90+“野姜花”(Kemgin)多了几分活波干净,伴随着浓郁的柑橘和人参风味,同时,保留着原先水洗豆不多见的果汁般醇厚度,这与众不同的玄妙,让人口齿留香并为之着迷。——埃克斯咖啡猎人团队如是说。
 
如何把西达摩咖啡【90+野姜花】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【90+野姜花】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 冰萃【90+野姜花】
 
前街咖啡冰萃【90+野姜花】参考:
 
西达摩咖啡【90+野姜花】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml

END

 
2018-10-30 23:50:14
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