韩式咖啡 靠加盟扩张风险相对高
韩式咖啡馆挟韩剧、韩流带动的「粉丝经济」,正大举扩张登陆。不过上海食品协会咖啡行业协会会长王振东却居安思危,「韩式咖啡品牌都很年轻,进入大陆市场时间短,但是扩张速度却很快,如同一阵韩流来袭。」他认为韩式咖啡馆更像是曾经火爆的台式咖啡馆,「 诸如上岛咖啡在大陆的升级版」,一旦新鲜感、热潮过后,也将随风而去,归于平淡。
王振东说,韩式咖啡馆崛起,很类似南韩流行文化。尤其,韩式咖啡馆是由韩流明星代言带到大陆,大陆以前从未有过连咖啡馆都找明星代言,但咖啡陪你(Caffe bene)就请超级偶像明星代言,想看偶像就要到咖啡馆消费。事实上,利用韩国娱乐產业在大陆的影响力,是韩式咖啡成功窜起的要诀之一,Caffe bene 店门口是硕大的张根硕的人像,并且利用热播韩剧大量植入品牌,吸引韩剧粉丝为了感受韩剧中的氛围与情调来到Caffe bene。
「借助流行风潮大打品牌,然后大力发展加盟,打法很像10多年前的台式咖啡店。」王振东说,10年前台湾热,台式咖啡馆趁热进军大陆抢地盘,先在好地段开旗舰店,然后发展连锁加盟在二、三线城市招商,迅速风靡一时。
只是,随着星巴克等欧美咖啡品牌的进入,台式咖啡开始显得不那么时尚,大量年轻消费人群转向星巴克等欧美咖啡馆。
靠加盟扩张 风险相对高
而今天的韩式咖啡扩张模式跟台式咖啡如出一辙,更像台式咖啡的升级版。但是韩式咖啡馆的风险更大,王振东指出,以Caffe bene为例,不仅收取高于市场平均水平的加盟费,并且垄断了加盟店装修、食材供应等,而这些费用也高于市场平均水平。此外,在对加盟门店的管理,特别是标准化流程管理方面,管理水平相对较低。
他认为,不少韩式咖啡管理者本身并非管理或咖啡专业出身,管控水平并不高,加上加盟费用高,门市面积大,加盟商要承担很高的租金成本,此外装修、运营成本也都偏高,可以说,目前韩式咖啡馆营运的获利主要是收取加盟费,赚钱非常吃力风险也越来越大。
假以时日,依赖加盟,且以流行文化为基础的韩式咖啡,是否也会在韩剧退烧后逐渐归于沉寂呢?这个答案,只怕要等时间来沉淀。
2015-01-26 20:11:17- 上一篇
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