拿铁咖啡网站

关于咖啡品鉴 、如何品鉴咖啡、咖啡品鉴标准。

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品咖啡的方法其实和品酒是很相似的,充分动用你的嗅觉、味觉、口腔内的触觉去从各个角度品鉴一杯咖啡。但这并不代表品鉴一杯咖啡是非常困难的事情。当谈论味道时,大家很容易把味觉与味道混淆,实际上味道是味

资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  品咖啡的方法其实和品酒是很相似的,充分动用你的嗅觉、味觉、口腔内的触觉去从各个角度品鉴一杯咖啡。但这并不代表品鉴一杯咖啡是非常困难的事情。当谈论味道时,大家很容易把味觉与味道混淆,实际上味道是味觉与嗅觉的混合体,虽然你会觉得口腔中的香味好像是在嘴里闻到的一样,但实际上那只是一个幻觉。鼻腔和口腔是相通的,喝咖啡时试着捏住鼻子喝,你会发现口腔中只有单调乏味的质感,而在松开鼻子的一瞬间,香气突然涌入,仿佛味道从口腔里冒出来的一样。
 
  一、先闻香气
 
  咖啡之所吸引人,最重要的就是浓郁的香味。如果一杯咖啡香气四溢,那么这杯咖啡的咖啡豆是新鲜的,才值得去喝。但是,如果你感觉有一股怪味,那就说明咖啡豆有问题。
 
  2、风味
 
  当咖啡喝到口中的时候,你能感到它的风味。每一种咖啡种子因为品种、产地、种植手段、处理方式、存储手段的不同,就会展现出不同的风味。
 
  尝试着对照里面的风味记录下自己对咖啡豆的感觉,尝多了就会明确的知道自己的喜好和风格啦!
 
  3、感知回味
 
  咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,有的回味很持久很清晰,有的则很短暂很模糊。
 
  4、认识酸度
 
  有太多的朋友,一提到咖啡里的酸味,就给出一副“我是拒绝的”的态度来。很多人喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡,认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者,它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。
 
  这里必须说明,不是越酸的咖啡就越好,咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。
 
  5、感知醇厚
 
  这个指标也被称为口感,形象化的解释为水和油。油比水更粘稠,所以口感的值就会高于水,高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满。
 
  有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满,而有些咖啡喝起来就会非常的水质,风味感飘忽短暂,前者为优,后者为劣。
2019-02-22 15:51:10
0