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萨尔瓦多咖啡历史介绍,萨尔瓦多咖啡口感风味

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萨国目前仍采用最传统遮荫树栽植法,对咖啡的提香有正面意义。二OO五年,萨国土产混血品种帕卡玛拉在超凡一杯上大显身手,让国际杯测师乱了阵脚,不知如何为高深莫测的帕卡玛拉评分,万万

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  萨国目前仍采用最传统遮荫树栽植法,对咖啡的提香有正面意义。二OO五年,萨国土产混血品种帕卡玛拉在“超凡一杯”上大显身手,让国际杯测师乱了阵脚,不知如何为高深莫测的帕卡玛拉评分,万万没料到这款“杂种”豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界,也拓展了萨尔瓦多咖啡的知名度。

  萨国二○○三年开始参加“超凡一杯”竟价标售活动,古老的波旁品种几乎囊括前十名,二OO四年突然杀出帕卡玛拉的小圆豆,勇夺杯测赛第七名,当时精品咖啡界还不以为意。二○○五年,帕卡玛拉军团迅雷不及掩耳地抢下二、五、六、七名大奖,震撼精品界。二○○六年,帕卡玛拉再度拿下第二、三名。二o○七年更一发不可收拾,帕卡玛拉―口气夺下一至四名,萨尔瓦多于是进入帕卡玛拉时代。

  萨尔瓦多咖啡是指产于中美洲小国萨尔瓦多的咖啡,该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸,风味特色是均衡度极好,是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。

  萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国,并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者,为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好,依标高而分为三个等级:SHB(strictlyhighgrown)=高地,HEC(highgrowncentral)=中高地,CS(centralstandard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil),这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼,它已经得到了美国有机物证明学会(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的认可。

2017-06-14 14:13:57
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