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萨尔瓦多波旁|圣艾蜜莉澳庄园 El Salvador San Emilio|去皮日晒

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【萨尔瓦多圣艾蜜莉澳庄园日晒 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】国家：萨尔瓦多庄园：圣艾蜜莉澳产区：萨尔瓦多中部海拔：1600米处理方式：去果皮日晒品种：波

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　　【萨尔瓦多圣艾蜜莉澳庄园日晒 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】

　　‧国家：萨尔瓦多

　　‧庄园：圣艾蜜莉澳

　　‧产区：萨尔瓦多中部

　　‧海拔：1600米

　　‧处理方式：去果皮日晒

　　‧品种：波旁

　　CAFECO创立于1972年，创始人于萨尔瓦多经营咖啡产业最早可回溯至1880年代。

　　CAFECO主要处理厂ATAPASCO，是萨国兼顾生态保育，设备技术进步的大型处理厂之一。目前拥有七个庄园，栽植总面积超过1700公顷，每年出口将近25000袋咖啡豆，其中圣艾蜜莉澳是CAFECO旗下栽植面积最广的咖啡庄园，座落于Cordillera del Balsamo山脉，离San Salvador大约30分钟车程；庄园内主要栽植波旁种的咖啡，醇顺香甜是其主要的特色。圣艾蜜莉澳境内有多处天然泉水，也建置了独立的咖啡处理厂，是CAFECO第一个直接与国外烘焙商建立直接交易关系的咖啡庄园，还在美国注册商标。

　　本批次以去果皮日晒的处理方式，咖啡樱桃采收后先送至处理缸槽洗净并筛选掉不合格的瑕疵豆，再以机器脱除外果皮，保留果胶（Mucilage）于架起的棚架上进行日晒干燥，接近蜜处理发酵感不错，咖啡果实在过程中继续吸收其本身的淀粉质，增加咖啡豆甜度。

　　*风味：焦糖香甜焙炒榛果橘皮香温和香料轻柔果酸糖浆般的甜感。