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咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程

发表于：2024-05-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月08日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）忠于原味建议杯具：200c.c.左右的磁杯作法： 1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖 2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬，将磁杯倒扣于白色细砂糖上，使其均匀分布于杯口，制成糖口杯备用。 3. 准备另一咖啡

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　　忠于原味

　　建议杯具：200c.c.左右的磁杯

　　作法：

　　1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖

　　2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬，将磁杯倒扣于白色细砂糖上，使其均匀分布于杯口，制成糖口杯备用。

　　3. 准备另一咖啡杯，取滤泡包一包，打开并架于咖啡杯上，注入180c.c.-200c.c.热水，浸泡30秒至1分钟，即可将滤泡包取下。

　　4. 将冲泡完成的黑咖啡，缓缓倒入糖口杯中，即可完成一杯兼具柠檬及砂糖甜香的好喝咖啡。

　　拿铁

　　建议杯具：200c.c.左右的磁杯

　　作法：

　　1. 取滤泡包一包，打开并架于热杯上。

　　2. 取热水120c.c.，慢慢注水于滤泡包上，浸泡1.5分钟后，即可将滤泡包取下。

　　3. 取100c.c.牛奶，隔水加热至60-70°c，使用奶泡钢杯（或冲茶器）打出绵密奶泡。

　　4. 使用汤匙稍微挡住奶泡，将热牛奶及些许奶泡倒入咖啡杯中，至8分满停止。

　　5. 将咖啡及牛奶、奶泡搅拌均匀，使表面成咖啡色。

　　6. 使用汤匙取2大匙奶泡，铺在中心点使成大白圆点。

　　7. 继续倒入热牛奶与奶泡至满杯。

　　8. 取竹签，从大白外缘，由外向内划至中心点，重复四次，平分大白圆点。

　　9. 在4等份的大白圆点上，从中心点，由内向外划至杯缘，重复4次。

　　10. 再取表面咖啡色泡沫点缀于中心点上，即可完成幸运草的雕花图案。

　　11. 继续倒入热牛奶与奶泡至满杯。

　　12. 取竹签，从大白圆点外缘，由外向内划至中心点，重复四次，平分大白圆点。在4等份的大白圆点上，从中心点，由内向外划至杯缘，重复4次。

　　13. 再取表面咖啡色泡沫点缀于中心点上，即可完成幸运草的雕花图案。

　　焦糖拿铁

　　建议杯具：200c.c.左右的磁杯

　　作法：

　　1. 于杯底先加入焦糖酱10c.c.。

　　2. 重复拿铁作法1-7。

　　3. 使用焦糖酱于大白圆点上淋上3圈同心圆。

　　4. 取竹签，从大白圆点外缘，由外向内划至中心点，重复六次，平分大白圆点。

　　5. 在6等份的大白圆点上，从中心点，由内向外划至杯缘，重复6次。

　　6. 在中心点上点上焦糖酱装饰，即可完成雕花图案。

2017-11-07 19:00:19

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