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咖啡知识列表

咖啡豆产地危地马拉安提瓜咖啡

咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜(Antigua)、科本(Coban)、阿蒂特兰湖(Atitlan)、韦韦特南戈(Huehuetenango)
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆精品咖啡危地马拉安提瓜咖啡
咖啡庄园豆拉米妮塔精品庄园咖啡豆

现在回想起来，当时我也对La Minita(拉米妮塔)这个哥斯达黎加的庄园只有模糊的印象。直到真的自己接触到他们的豆子，才惊讶于这个具有高水准和不同凡响能力的世界一流咖啡庄园。就像欧舍网页里曾介绍过La Minita的描述：可以这么说,讨论精品咖啡庄园,就一
2014-09-29 咖啡知识咖啡庄园豆拉米妮塔精品庄园咖啡豆
美国唯一的咖啡产地夏威夷科纳咖啡

蜚声世界的夏威夷科纳是香醇而酸的上等咖啡豆，独特的成长及气候环境造就了夏威夷科纳完美的味道：夏威夷沙滩、季风和火山的味道。夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它异常饱满，而且光泽鲜亮，科纳咖啡豆豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味
2014-09-29 咖啡知识美国咖啡咖啡豆产地夏威夷
咖啡豆的风味埃塞俄比亚哈拉尔咖啡

埃赛俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老的咖啡文化的国家.至今仍然保持着非常传统古老的咖啡种植工艺. 埃塞俄比亚北纬6度至9度.东经34度至40度,海拔 1600至1800米的热带森林.哈拉尔不仅仅是世界上最昂贵的咖啡,也是一个美丽的传说.哈拉尔,一个反映出埃
2014-09-29 咖啡知识埃塞俄比亚哈拉尔咖啡
精品咖啡豆香格里拉庄园咖啡豆

萨尔瓦多香格里拉庄园(EL Salvador Shangrila) 品种：波旁咖啡(C.Burbon)综合咖啡产地：EL Salvador 萨尔瓦多位置：中美洲北部海拔：1468公尺口感：朱古力的余味，带有清花香味香味：香草味，坚果味简介：香格里拉是一个小型咖啡庄园但蕴藏着丰盛德生
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆庄园咖啡豆
萨尔瓦多咖啡产地雷纳斯庄园咖啡豆

萨尔瓦多雷纳斯庄园(EL Salvador Natura Las Ranas) 品种：阿拉比卡(Arabica) 综合咖啡产地：EL Salvador 萨尔瓦多位置:中美洲北部海拔：1400~1780公尺口感：入口时滑顺，果酸味明显香味：野橄榄简介：拥有特殊雨林气候所栽种出高品质的极硬豆。
2014-09-29 咖啡知识萨尔瓦多雷纳斯庄园咖啡豆
咖啡豆选购技术初学者怎样购买烘焙豆

初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆选购技术初学者怎样购买烘焙豆
咖啡品种牙买加的顶级蓝山咖啡(2)

在一家专为观光游客开办的蓝山咖啡加工厂，解说员向记者透露了蓝山咖啡为何味道纯正的秘密：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡
2014-09-29 咖啡知识蓝山咖啡牙买加咖啡
咖啡品种牙买加的顶级蓝山咖啡

早听说牙买加的蓝山咖啡闻名于世，并对之向往已久。不久前利用到这个加勒比岛国采访之机，专门领略了蓝山咖啡那浓烈、淳厚的芳香，了却了心中的一桩夙愿。从金斯敦乘车，沿着蜿蜒的山路来到了蓝山山脉著名的风景区草莓山庄。欣赏着眼前的山色和远处的海景，
2014-09-29 咖啡知识蓝山咖啡牙买加咖啡
咖啡知识咖啡的烘焙与味道变化

自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13
2014-09-29 咖啡知识咖啡烘焙咖啡味道
精品咖啡学咖啡烘焙应注意的几点问题

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传
2014-09-29 咖啡知识咖啡学咖啡烘焙咖啡烘焙注意的问题
精品咖啡学 ESPRESSO烘焙要诀（译文精选）

译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月号，第36-40页，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。前言数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，
2014-09-29 咖啡知识精品咖啡学 Espresso 咖啡烘焙要诀
咖啡烘焙的香气煎炒决定咖啡的香味

煎炒决定咖啡的香味对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味和
2014-09-29 咖啡知识咖啡烘焙咖啡香气
精品咖啡的烘焙烘焙咖啡豆的蜂巢结构

咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm，即10微米左右。 3
2014-09-29 咖啡知识咖啡烘焙精品咖啡烘焙
精品咖啡豆的烘焙咖啡烘焙的方法和原则〔图〕

将生咖啡豆煎焙，使呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆烘焙烘焙方法
咖啡为什么会苦咖啡苦味来自加工过程

在西方国家，人们每天早上都会喝一杯咖啡，为了掩盖咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。但是，咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题，却在几十年的时间里，一直困扰着科学家。现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学
2014-09-29 咖啡知识咖啡的苦咖啡百科咖啡加工
咖啡豆的烘焙技术咖啡豆的煎焙法

咖啡豆的煎焙，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀，经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎焙色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘焙分成几种不同的程
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆烘焙咖啡豆煎培方法
咖啡豆保存的方法咖啡豆的存贮技巧

购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买大量的生咖啡，亲自烘烤，在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆，而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐败咖啡油。
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆保存咖啡豆保鲜方法
咖啡烘焙咖啡豆烘焙程度分析

Cinnamon Roast：肉桂烘焙:这是最轻度的一种烤制。在咖啡豆的表层没有油脂。大型的咖啡豆制造商往往将这种轻度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆里。因为这样做可以节省开支而且增加数量。肉桂烤制的咖啡豆通常不会出现在都市烘焙City Roast：都市烘焙烤制的名
2014-09-29 咖啡知识咖啡烘焙咖啡豆烘焙
咖啡豆烘焙烘焙完成咖啡成分表

咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡
2014-09-29 咖啡知识咖啡豆烘焙咖啡成分