咖啡豆列表
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几种瑕疵豆介绍
发霉豆： 因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆： 非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异
2014-05-16 咖啡知识 咖啡瑕疵豆 -
咖啡培训—何为手选豆
手选：是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物，例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等，有时还有硬币和玻璃片。
2014-05-16 咖啡知识 咖啡豆 咖啡培训 -
如何选择新鲜咖啡豆
如何选择新鲜咖啡豆？新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢？
2014-05-16 咖啡知识 咖啡豆 -
咖啡豆加工的四个步骤
1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫
2014-05-16 咖啡知识 咖啡豆加工 -
咖啡生豆：新豆、旧豆之分
咖啡培训知识：咖啡生豆：新豆、旧豆之分。咖啡果实经过干湿等方式加工处理后，即成为咖啡生豆（Raw bean/Green bean）。
2014-05-16 咖啡知识 咖啡豆 咖啡生豆 -
说说象屎咖啡和猫屎咖啡的区别
最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫屎咖啡的“最贵咖啡”称号。可是仔细想想实在没有道理啊
2014-05-16 咖啡知识 咖啡豆 象屎咖啡 猫屎咖啡 -
咖啡豆分级名词
下面这些术语的意思可能跟在国与国之间会有些不同，但他们是普遍接受的定义，有助于人们辨认一种咖啡豆样品与另一种的不同。
2014-05-15 咖啡知识 咖啡豆 咖啡生豆 咖啡等级 -
危地马拉八大产区咖啡的特征属性
艾咔特喃果山谷 海拔高至2000米(6500英尺)，树荫浓密，生态独特，附近的火地岛(Fuego)火山为断爆发，使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区的咖啡可依赖日光干燥，并按多年积累的家庭式传统方法加工。 【特点】
2014-05-15 咖啡知识 危地马拉咖啡 -
云南咖啡品种
云南地区目前种植最广泛的就是catimor，保山地区还有少量typica，bourbon种植。虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种，但这几个品种在本质上还是有着很大的区别的。
2014-05-15 咖啡知识 咖啡品种 云南咖啡 -
如何选购好的咖啡豆?
应如何从外观判断豆子的好坏呢?可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色斑;闻其香味---是否芬芳浓郁;口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。
2014-05-15 咖啡知识 咖啡豆 选购咖啡豆 -
教你识别特色咖啡豆的种类
目前最重要的咖啡豆，主要来自两个品种，即coffeaarabica及coffeacanephore。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 特色咖啡豆 -
各种咖啡豆的介绍
不同产区、不同品种的咖啡豆由于生长环境和生长周期不同，故每种咖啡豆的特性、口味、适合的制作工艺、引用方法都存在这很大差异，如何深入了解每一种咖啡豆的特性，让它最独特的味道带给大家完美的体验呢？下面我们就简单介绍一下全球主要的几个咖啡豆产区出
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 -
咖啡豆的鲜度辨别的四个诀窍
鼻闻：新奇的咖啡豆闻之有浓喷香，反之则无味或气息欠安。 眼看：好的咖啡豆外形完整、个头丰硕。反之则外形残缺纷歧。 手压：新奇的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有喷香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 辨别诀窍 -
如何辨别咖啡豆的好与坏
是否光泽佳、颜色均匀无色斑；闻其香味---是否芬芳浓郁；口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 辨别咖啡豆 -
咖啡豆的购买欲保存
咖啡豆的采办注重点 首先选择生意兴隆的咖啡占采办。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新奇咖啡豆的仓库，场所洁净又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、四周没有高温的店肆。还有在自认喷香醇的自家烘焙的店肆采办也是好体例。 采办烘焙豆时，爽口
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 保存咖啡豆 -
烘焙咖啡的包装储存
烘焙好的咖啡熟豆尽快包装好很重要，以避免香气的损失和保持新鲜。与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化过程，使咖啡品质变差。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 烘焙咖啡 -
咖啡的采摘
品质好的咖啡都是以手工方式一颗一颗摘取，以保持最完美的咖啡味道。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡树 采摘 -
咖啡豆的处理方式
不同国家、不同地区生产的咖啡果采收时间均不相同，通常在花厚约7~8个月等咖啡果成熟呈鲜红色，称为「咖啡樱桃」(coffee cherries)时进行采收。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 处理方式 -
咖啡的取豆方式
咖啡要变红成熟后在摘取，豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事，不管咖啡果子成熟与否青红一起摘下将使咖啡喝来死酸涩口，所以精品咖啡一定要挑成熟的红色果子。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆 取豆方式 -
咖啡豆的提取方式：日晒法
咖啡豆如果在收果阶段取豆方式的不同可以分为水洗、日晒、半水洗、半日晒四种方式。
2014-05-14 咖啡知识 咖啡豆