咖啡技术列表
-
如何判定咖啡豆的新鲜度？
鲜度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鲜度 有三个步骤：闻、看、剥。 ◎闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会
2015-05-07 如何 判定 咖啡豆 新鲜度 鲜度 咖啡 生命 咖 -
冲煮出顶级的浓缩咖啡的关键
为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出
2015-05-07 煮出 顶级 浓缩 咖啡 关键 为了 -
怎样用法压壶做出一杯“金杯”标准的好咖啡？ 只比速溶多一步
有许多朋友在质疑法压壶制作的咖啡算不算符合精品咖啡的出品标准?我们就以金杯(Gold Cup)制作原则来分享一下吧。因为金杯制作咖啡的原理是SCAE的官方培训课程，应当算是精品咖啡界都公认的一个出品原则。实际上金杯出品的原则就是使制作咖啡浓度达到1.15%-1.
2015-05-07 怎样 用法 压壶 做出 一杯 金杯 标准 咖啡 比速 溶多 -
杯测一杯好的咖啡的八个原则
第一个原则:[干净]，淡的时候干净，浓的时候更要干净。 就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。 第二个原则:[主轴味道]，也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵，但是干净的咖啡很容易变成[无味]，
2015-05-06 杯测 一杯 好的 咖啡 八个 原则 第一个 干净 淡的 -
海拔高度对咖啡风味的影响
地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要
2015-05-06 海拔 高度 咖啡 风味 影响 地理位置 咖啡豆 -
咖啡知识，Espresso油脂状态对拉花的影响
制作一杯完美无暇的咖啡拉花当然需要细腻且融合度高的奶泡!除此之外，Espresso油脂的状态对咖啡拉花是否也会造成影响呢?如果会，那又是怎样的影响呢? 我们做了以下咖啡实验： 如下图所示，分别有三组Espresso：壹号Espresso是正常制作后放置两分钟以上，油脂
2015-05-06 咖啡 知识 Espresso 油脂 状态 花的 影响 制作 -
温度如何影响咖啡风味？
网友提问：用以萃取咖啡的水，水温过高或过低是怎么影响咖啡风味的?曾经试过品尝一款咖啡，咖啡是新开封的，新鲜度是能保证的，但是不知为何香味，醇度，酸度都几乎感受不到，初步猜测是水温过高的原因，但是不能够确定，关于水温对咖啡风味的影响，想知道得
2015-05-06 温度 如何 影响 咖啡 风味 网友 提问 用以 萃取 -
奶泡与牛奶融合度对拉花的影响?
* 什么是奶泡与牛奶的融合度? 奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶泡与牛奶两者结合的紧密程度。 * 如何判断奶泡与牛奶融合度的高低? * 奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么? 融合度的高低主要取决于以下两点： 1、蒸汽杆气压的大
2015-05-06 奶泡 牛奶 合度 花的 影响 -
图文教学：如何在家做出精美的咖啡拉花？
一、入门级：心形 1. 咖啡杯向身体方向倾斜，倒入4/5牛奶; 2. 奶缸对准咖啡杯边缘(近身体一侧)，开始快速左右晃动奶缸，让牛奶在咖啡表面形成一个圆; 3. 形成圆形后，将奶缸朝远离身体的方向推，横跨圆形，以形成心形; 4. 为你爱的人端上这杯咖啡吧! 二、熟
2015-05-06 图文 教学 如何 在家 做出 美的 咖啡 拉花 入门 心形 -
咖啡书籍介绍：品尝你错过的味道
中文书名：品尝你错过的味道 英文原名：Taste what youre missing 又名：Taste：Surprising Stories and Science about Why Food Tastes Good 作者：芭波.斯塔基 Barb Stuckey 译者：夏愉 出版社：金城 书籍分类：食物品评的原理，非专业科普文，更像是作者
2015-05-04 咖啡 书籍 介绍 品尝 错过 味道 中文 书名 -
咖啡生豆标签详解 常见缩略语解读
关注生豆信息，一目了然的国家地区名称外，标签里面往往带有许多字母缩写，初次见面，常常不知所云： DP：Dry Process，干法处理 EP：European Preparation，欧洲标准。常见于中南美产区。指的是，在生豆等级划分的基础上，为了满足部分欧洲生豆商的特殊要求
2015-05-04 咖啡 生豆 标签 详解 常见 缩略语 解读 -
世界咖啡之旅（2）摩卡的国度——也门
前言： 也门摩卡算是小许咖啡馆出现频率仅次于耶加的一款豆子，它以独特的巧克力风味和清新明亮的果酸而闻名于世，不管是对于咖啡发烧友还是入门级的爱好者甚至一般大众，摩卡都是一个熟悉的词语。咖啡摩卡的甜蜜柔滑，埃塞俄比亚摩卡的巧克力气息，也门摩卡
2015-04-28 世界 咖啡 之旅 摩卡 国度 也门 前言 算是 -
原来平时喝的速溶咖啡竟然有这么多危害！
很多人喜欢喝咖啡，是否所有的咖啡都是好咖啡?你平常爱喝的一些咖啡是否实际上有很多你还不知道的潜在危害?那就让小编带你一起走进咖啡的N次元空间吧! 说起来，利用化学药剂或合成香精来调制出任何饮料这件事情其实早已不是什么新鲜事。既然任何香甜美味的果
2015-04-28 原来 平时 速溶 咖啡 竟然 这么 危害 很多人 喜欢 -
手冲咖啡常见错误普及贴get√
一杯好喝的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。 很多小伙伴表示，明明按照了步骤来，为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡?现在小编从三大角度揭露下手冲咖啡常见的错误!(
2015-04-27 手冲 咖啡 常见 错误 普及 get -
爱乐压新功能—DIY冰滴壶
夏天到了，用爱乐压DIY一杯冰滴咖啡吧~ 来源：铂澜咖啡学院
2015-04-25 爱乐 新功能 DIY 冰滴壶 夏天 到了 一杯 -
咖啡杯常识 骨瓷咖啡杯的美
骨瓷简介： 骨瓷原称骨灰瓷，人们对灰字感到不雅，改称骨瓷.所谓骨瓷，就是骨粉加上石英混合而成的瓷土，质地轻盈，呈奶白色.将瓷器置放在灯光下，可隐隐透光.骨瓷在制作过程中加入动物的骨粉(灰)，国际公认骨粉含量超过40%以上的称做优质骨瓷(FINE BONE CHI
2015-04-24 咖啡杯 常识 骨瓷 -
手冲咖啡常技巧 聪明杯冲泡手册
聪明杯冲泡手册来自ineedcoffee。 这是一个非常有趣的咖啡冲泡器具，被称为Clever Coffee Dripper聪明杯。近年来，聪明杯受到了咖啡狂热者们太多的关注，供应者声称用它可以萃取出最佳的滴滤咖啡和法式咖啡，没有任何缺点。 嘿，这事实如何呢?今天咱就亲自来
2015-04-20 手冲 咖啡 常技巧 技巧 聪明 冲泡 手册 -
带你探索法压壶的咖啡原味之旅
在众多咖啡器具中，法压壶无疑是简单方便萃取的首
2015-04-20 带你 探索 法压壶 咖啡 原味 之旅 -
精品咖啡基础常识 咖啡生豆的分级
就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。下面就介绍一下这三种比较流行的评级方法。 一：按咖啡产地海拔高度分级 之所以会出现这样的分级标准主要是因为高
2015-04-17 精品 咖啡 基础 常识 生豆 分级 目前 来说 -
种植精品咖啡豆的几个庄园介绍
巴拿马翡翠庄园 巴拿马翡翠庄园埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda) 早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走，而瑰夏(Geisha)，挟着飓风般的威力袭卷咖啡界，这场咖啡革命来势汹汹，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后～牙买加蓝山、夏威
2015-04-17 种植 精品 咖啡豆 几个 庄园 介绍 巴拿马 翡翠 埃