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咖啡豆从生到熟的变化

常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，
2016-08-25 咖啡豆变化常常那些烘焙什么城市深度虽
咖啡豆烘焙从生豆到熟豆变化如何判断会问点转黄点一爆点二爆点

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2015-10-28 咖啡豆变化多图了解咖啡烘焙常常那些烘
精品咖啡学咖啡器具大扫盲

用对的咖啡器具才能将不同咖啡豆的特色体现的淋漓尽致。如何选择一款合适的咖啡器具?具体制作咖啡时所需温度和时间多少为宜?一张图告诉你答案! 爱乐压时间：0.5-2分钟温度：75-92摄氏度咖啡因、回甘、醇度、风味：中等、丰富、纯净、平衡冷萃壶时间：12
2015-06-26 精品咖啡器具扫盲对的能将不同咖啡豆
咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨酸
2014-08-20 咖啡知识咖啡烘焙化学变化咖啡百科
咖啡烘焙过程的基本化学反应

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2014-08-15 咖啡知识咖啡烘焙过程烘焙化学反应
在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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2015-10-15 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应
在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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2014-08-21 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应过程中
咖啡中的酸和苦是怎么来的？

烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。
2014-08-25 咖啡知识咖啡的酸咖啡的苦咖啡为什么苦
咖啡常识咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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咖啡常识在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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2014-11-22 咖啡知识咖啡常识咖啡烘焙化学反应
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2014-12-31 咖啡知识烘焙过程中发生的基本化学反应过
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2015-03-16 咖啡烘焙过程中咖啡豆生的基本化学反应
咖啡烘焙在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应作者：Carl Staub 源自SCAA烘焙颜色分类系统，由Agtron开发SCAA 1995年原文出自：http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html 翻译：Grant, http://www.baristacn.com/forum/thread-1583-1-1.html 在烘焙过程中发
2015-04-16 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应
咖啡烘焙技术技巧要点：在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应作者：Carl Staub 源自SCAA烘焙颜色分类系统，由Agtron开发SCAA 1995年原文出自：http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html 翻译：Grant, http://www.baristacn.com/forum/thread-1583-1-1.html 在烘焙过程中发
2015-12-16 咖啡烘焙技术技巧要点过程中发生的基本化学反
在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应咖啡烘焙程度所产生的成份

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应作者：Carl Staub 源自SCAA烘焙颜色分类系统，由Agtron开发SCAA 1995年原文出自：http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html 翻译：Grant, http://www.baristacn.com/forum/thread-1583-1-1.html 在烘焙过程中发
2016-01-23 咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应程度所产成
意式咖啡espresso常用温度 90.5摄氏度

espresso常用温度：90.5摄氏度忘记是谁测出这个温度了，也许是个长期以来试用下来的结果，就好象中医，仪式和经验都在其中起着作用。如果低于这个温度，espresso会变得酸涩，而再高就会偏苦。这并不是随便糊人的，有段时间我的咖啡机温度低到了80多度，es
2015-02-04 意式咖啡 espresso 常用温度 90.5 摄氏度
图示咖啡烘焙过程向导

肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有些咖啡豆烘焙后的颜色则会显得比实际烘焙
2014-09-28 咖啡烘焙咖啡常识咖啡知识
图示咖啡烘焙过程向导【精】

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2014-07-04 咖啡烘焙烘焙过程咖啡烘焙过程向导
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2014-11-17 咖啡知识咖啡常识咖啡烘焙

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