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聪明杯有多聪明？如何利用这个聪明杯？

发表于：2024-05-18 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月18日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 聪明杯有多聪明？如何利用这个聪明杯？ 聪明滤杯使用教学 手冲咖啡看似简单，其实要掌握的技细节很多，需要准备的器材也太多，手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对於一位
　






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聪明杯有多聪明？如何利用这个聪明杯？


聪明滤杯使用教学
　　
　　手冲咖啡看似简单，其实要掌握的技细节很多，需要准备的器材也太多，手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对於一位咖啡初学者而言，发现自己喜欢的味道之後，很难把他公式化记录下来，所有变数（温度/粉水比/时间）就算相同，下次手冲出来的味道也不一定会相同。
　　
　　因此今天要教大家一个简单的器材就能冲泡出稳定的味道的器具--聪明滤杯
　　
　　聪明滤杯咖啡教学
 
　　内容物很简单，只有三个物件：底盘/聪明滤杯
　
    其实只需要聪明滤杯、咖啡粉、滤纸、热水、杯子就可以了。
　　
　　首先，先把豆子以4-4.5度磨成粉。小编所使用的是小飞马磨豆机。
　　
　　这乾香好让人迷恋呀，就像爱情错过了就不再，所以一定要狠狠的吸上一大口。
　　
　　准备热水。
　　
　　建议的粉水比是：一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水，出水约175cc，所以粉水比大概是1：16.5，可视个人喜爱调整浓度，建议在1：15～1：18之间。
　　
　　
　　这样就不需要温度计，也不需要等水凉了。是不是很聪明呢？
　　
　　底部稍微折一下，这样会让滤纸比较稳定在杯中。
　　
　　如果不喜欢滤纸的味道，可以先用热水（请额外准备）先洗过滤纸。
　　
　　第一次注水
　　
　　水温90-95度，把所咖啡粉都浸泡到为原则，注意不需要到太满。
　　
　　完成後让他浸泡约1分钟。
　　　　
　　第二次注水
　　
　　一分钟後，将预量好的热水倒入聪明滤杯中。
　　
　　盖上盖子保温。
 
　　此阶段浸泡约2.5分钟。
　　
　　时间到後，取下上盖，以汤匙在表面来回画两下（不要搅扮下方的咖啡粉）。
　　
　　将聪明滤杯放到杯子上，香浓的咖啡就会流下来。
　　
　　入水+24g咖啡粉，出水约350cc。
　　
　　等水份滴完，香醇的咖啡就完成了！
　　
　　
　　使用聪明滤杯最大的优点就是，一旦抓到了自己喜欢的比例：水粉比，只要温度不要太高或太低（第一道注水90-95度间），出来的味道就会很稳定。
　　
　　聪明滤杯咖啡教学
　　
　　重点摘要整理：
　　
　　1.粉水比：24g：400cc水
　　
　　2.第一次入水：90-95度，浸泡到所有咖啡粉後，静置一分钟
　　
　　3.第二次入水：加盖後再静置2.5分钟
　　
　　4.完成後放到杯上上引流出咖啡即完成
2018-06-09 17:27:16
很赞哦！
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