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巴拿马玛玛卡特庄园|绿顶艺伎咖啡|世界上最好的咖啡

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马波魁特玛玛卡特庄园绿顶瑰夏/艺伎 58DEI37 号批次 Panama Mama Cata Washed Gesha Lot 58DEI37 风味叙述：干香是柠檬、佛手柑与花香。入口为酸甜的柠檬红茶、柑橘、

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　　巴拿马波魁特玛玛卡特庄园绿顶瑰夏/艺伎 58DEI37 号批次

Panama Mama Cata Washed Gesha Lot 58DEI37

　　风味叙述：

　　干香是柠檬、佛手柑与花香。

　　入口为酸甜的柠檬红茶、柑橘、佛手柑、

　　清新茉莉气息、柚子与蜂蜜水，口感柔顺，风味甜美迷人。

　　用GPS种出的高品质咖啡豆！你不能错过的庄园-巴拿马玛玛卡特庄园

　　精品咖啡发展到第三波，不只是喝咖啡的人越来越进步，种植咖啡的生产者们也是喔！

　　为了生产出更好的咖啡豆，庄园主、合作社、处理场，甚至是小农们使用的种植、品管、处理生豆的方式不断地在进步当中。

　　在追寻咖啡原产地的过程中，我们认识到了一个超先进的庄园-巴拿马玛玛卡特庄园（Mama Cata）

　　现在就让小咖来好好介绍，玛玛卡特庄园如何产出美味的咖啡，并确保每一批的好品质。

　　玛玛卡拓庄园（Mama Cata），来自巴拿马波魁特（Boquete）Alto Quiel地区，Garrido家族所经营的玛玛卡拓庄园（Mama Cata）。Alto Quiel大家应该不算陌生，许多顶尖的巴拿马咖啡都是在此地区诞生的。

　　Garrido家族在波魁特镇外还有个处理场，咖啡樱桃从去皮到储藏都在这里进行。Jose David Garrido庄园主执行了多项改善措施，改善农场的处理技术及品质管控等，其中包含了将水洗厂处理的豆子依批次分类及杯测。

　　1997年，Jose David Garrido庄园主接手经营玛玛卡拓庄园。庄园的地理位置非常优越，坐落在海拔1500至1700米处，年平均温度12至26度，火山质的土壤十分肥沃，平均降雨量约175吋。这天然的微型气候，使得在此生长的咖啡树有足够的营养养分可吸收。

　　有别于传统庄园的是，玛玛卡拓庄园使用GPS观测系统。透过科技资料而推断出的结论，Garrido家族可知悉每棵咖啡树的总类、土壤组成、健康及出产状况等，更进一步有效运用这些变量来掌控品质。运用这GPS的资料，还能观测到哪批已经可以收成，而咖啡樱桃收成过程中，最关键的就是如何办别并摘取最熟成的咖啡樱桃了，有了这科技的帮助，显得容易多了！就连日晒也都受高科技气候站监控。这样照料下出产的高品质咖啡，不愧能在巴拿马竞赛中夺冠！之后豆子会再经过去壳、分类以及杯测等流程来评等后安排出货，每批豆子不会相混而是各自包装出货，确保了玛玛卡特庄园的好品质。

　　玛玛卡拓庄园背后其实还有个故事，在巴拿马还不是个国家以前，Monic先生拥有现今的玛玛卡拓庄园，当时庄园还有自己的货币叫Texas。而后变为Fisher先生持有，Fisher先生在妻子过世后，再娶了帮佣的Catalina。早期Fisher家族就引进了瑰夏（Geisha），但仅以小批量栽培，主力仍放在传统的铁比卡（Typica）原生种。好几年下来，玛玛卡拓庄园水洗处理的铁比卡在巴拿马咖啡竞赛中荣登三次宝座，如今实力更是不容小觑，在2016年分别荣获日晒艺妓组第 16 名、水洗艺妓组第04名、创新组第05名和传统水洗组第04名。