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坦桑尼亚Mbozi产区 Elton Farm介绍 原始水果调性、日晒处理风味

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 关于 Elton农场Elton Farm Elton 是一间由家族经营的农场,位于 Mbozi 区的穆贝亚高地(Mbeya),Elton 家族在 2006 年买下农场并自行经营,在收成季节会雇用约 50 名工人协助采收咖啡樱桃。农场内

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  关于 Elton农场Elton Farm
 
  Elton 是一间由家族经营的农场,位于 Mbozi 区的穆贝亚高地(Mbeya),Elton 家族在 2006 年买下农场并自行经营,在收成季节会雇用约 50 名工人协助采收咖啡樱桃。农场内主要种植两个品种:当地波旁种 N39 以及赞比亚种 Mazabuko,采用的处理法则多是传统水洗处理,也就是利用发酵移除湿黏的果胶,再将生豆置于高架床上干燥。
 
  今年 Elton 决定尝试日晒处理法:直接将完整的咖啡果实干燥 30 天,接著再利用机器从果肉中取出咖啡种子,最后的成果是更富水果风味、更醇厚、但酸度偏低的咖啡。Elton 农场的气候相当适合日晒处理,杯测也证实生豆处理结果良好。
 
  干香气带有明显的原始水果调性,属于典型的日晒处理风味,适合埃塞俄比亚知名哈拉(Harrar)日晒处理咖啡的爱好者。
 
  咖啡的本质还是苦甜风味,在深焙时会更加明显,不过在中焙+到中深焙的范围内,这支咖啡会散发出成熟莓果的香气,展现梅干和椰枣的粗糖甜味,以及深色核果的风味。中焙+会带出咖啡的黑可可基底风味,还有熟成黑莓汁香气的点缀,余味几乎有点类似美酒。最适合这支咖啡的烘焙度就是中焙+—— 中深焙,都会带出类似皮革或新鲜雪松的香气。
  Sweet Maria’s 87.5 分
 
  喜爱埃塞俄比亚“哈拉(Harrar)日晒咖啡”的朋友,一定不能错过这一款咖啡豆—— 干香气带有明显的原始水果调性,熟成的水果风味,展现出梅干、黑莓、黑可可香气。加上糖蜜甜味,以及皮革和雪松的气息。
 
  坦桑尼亚 Elton Farm︱日晒豆
 
  品种:波旁
 
  等级:AA/AB
 
  外观 :.8 d/300gr,17-19 Screen
 
  生豆处理法:日晒处理
 
  产区:Mbozi
 
  风味介绍
 
  熟成、奔放水果风味,展现出梅干及黑莓香气、黑可可苦甜味、糖蜜甜味,以及皮革和雪松的气息。
2017-11-22 21:00:45
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