卢旺达咖啡产业发展历史 星巴克卢旺达淑利咖啡豆特点风味
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 全球前10大咖啡生产国,多集中在南美、东南亚以及非洲,特别是非洲作为咖啡的原乡,一直希望能扩大国际市场,这当中,中非小国 卢旺达 由于土地狭小,栽种面积无法以量取胜,15年
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全球前10大咖啡生产国,多集中在南美、东南亚以及非洲,特别是非洲作为咖啡的原乡,一直希望能扩大国际市场,这当中,中非小国卢旺达由于土地狭小,栽种面积无法以量取胜,15年前,转朝精品咖啡发展,专攻“全水洗式”咖啡豆跟传统的日晒咖啡豆比起来,水洗生豆能去芜存菁卖相佳、风味也纯净,不过成本高昂1公斤的豆子要10升的水来洗,最后筛选出来的生豆不过200克,但卢旺达靠著策略转型,1年光靠出口咖啡可以赚进6千万美元外汇,更跃居国际精品咖啡的新宠。全球前10大咖啡生产国非洲就占了2名,尽管种咖啡讲求一定的地理与气候条件,但中非小国卢旺达靠著“精品咖啡”近几年在市场大放异彩。精品咖啡商总经理吉伯特卡塔利:“美国精品咖啡协会,定义的“精品咖啡”指得是具有高品质的咖啡。”采收下来的生豆通常会透过日晒、半水洗或全水洗等方法处理,比起传统的日晒法水洗,比较能够去芜存菁风味也较纯净,相对的成本高昂1公斤的果实,平均要耗掉10升的水才能筛选出200克生豆。精品咖啡商总经理吉伯特卡塔利:“卢旺达没有很多土地,所以很难以量取胜就策略层面来说,你至少能赋予产品附加价值来竞争,借由提升品质。”位处1400迈克尔原地形加上火山土壤滋养,卢旺达其实有绝佳条件生产咖啡却苦于无法量产竞争,1994年卢旺达发生惨绝人寰的种族大屠杀,更一度摧毁当地的咖啡产业,直到2000年卢旺达政府透过政策推动,把咖啡产业转向精致化发展,专攻全水洗咖啡豆,果真在国际市场中洗出一片新蓝海。卢旺达农业出口发展董事会CEO卡永佳:“2002年精品咖啡只占了,我们咖啡总体生产的1%,当时只有2间洗豆工厂,但经过13年后现在我们有230间洗豆工厂,而今年我们的咖啡生产,会有45%是全水洗式咖啡。”咖啡已经成为卢旺达的出口大宗,2014年为卢旺达带来6千万美元的外汇收入,这当中有一半要受惠于精品咖啡,除了把好咖啡外销到全世界,卢旺达现在也开始培养国内市场发展本土品牌,希望让大家品尝生长在这片土地上的浓郁香气咖啡店顾客:“有种特殊的香气味道很好,我试了7种不同国家的咖啡,卢旺达的真的很棒。”精品咖啡商总经理吉伯特卡塔利:“非洲以它优异的咖啡产品闻名,以原始的样貌出口,加工完成后再重新进口,既然我们有这这么棒的产品,为什么卢旺达的人无法品尝。”为何自己种的咖啡只卖给外国人不能留著自己喝,这种藏私的想法,也开始在全球第一大的咖啡生产国巴西发酵,随著经济起飞,巴西人对于咖啡品质越来越讲究,例如这间单价比平均贵2倍的咖啡店,客人却总是络绎不绝之所以敢比别人贵,是因为它们直接在店内烘豆,刚烘好的就煮给客人喝味道当然新鲜。咖啡店顾客:“特别的咖啡味道就是不一样,只要好喝贵也没关系,现在巴西人喝的咖啡,比10年前的好而且品质高。”巴西1年的咖啡产量达27亿公斤占全球产量3分之1,过去品质好的豆子几乎都外销没有留国内的习惯,尤其许多国际大厂,更是直接圈地买田以确保好的咖啡豆不被对手抢走,甚至派驻专人到当地监管生产品质。美商咖啡田干部:“高品质咖啡的整体消费在提升,好品质咖啡豆在美国的消费,每年以两位数成长。”为了把更多好豆子留在巴西,前年开始在巴西超市推高品质咖啡的日系厂商,找上专销日本的契作农家协调扩大栽种面积,否则能留给国内消费者的实在有限。日系巴西咖啡商山村嘉宏:“品质与食安,巴西也会变得越来越严格,在此时更希望能够开拓,能够跟我们一起克服障碍的咖啡农。为了赚钱商人自然要想办法满足,消费者越来越刁的嘴,内需与外销孰轻孰重,成了国际咖啡产业的新课题。
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马拉巴咖啡农人首要解决的问题是设立一座清洗站。咖啡果在摘取后十二小时内,必须运至清洗站洗去咖啡豆外皮下所被覆的糖,否则咖啡的风味将大为受损。2001年七月,靠著UNR、卢旺达文化工业部(Office des Cultures Industrielles du Rwanda,OCIR-Caf)、ACD
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世界精品咖啡庄园豆:卢旺达产区水洗波本咖啡风味口口感香气特征
卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气,带有热带气候特色,此咖啡呈现的水果甜味之外,它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味让人叫绝,其香味浓郁饱满,绝无任何收敛,让人回味悠长。这种咖啡有着可口的
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