意式咖啡机内部结构冲煮头结构原理品牌推荐介绍

活塞驱动

活塞驱动，或者称作杠杆驱动，的机器最早出现在1945年的意大利，由Achille Gaggia发明，他是意式咖啡机品牌Gaggia的创始人。这个设计使用一根操作杆，由操作者驱动，给热水施加压力令水通过咖啡粉。制作一杯espresso的行为被形象的称作pulling a shot，因为这种杠杆型咖啡机需要拉动pulling一根长长的操作杆来实现一次萃取a shot。

杠杆咖啡机有两种：人工活塞设计和弹簧活塞设计。使用人工活塞的咖啡机，水通过咖啡粉的动力直接由操作者提供。使用弹簧活塞的咖啡机，操作者首先施力给弹簧，然后由弹簧提供咖啡萃取需要的压力，这个压力可以达到8-10帕。