哥伦比亚慧兰咖啡-花园庄园El Jardin Farm 哥伦比亚咖啡烘焙记录
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 是仅次于巴西的第二大咖啡生产国,老实说烧锅炉我也蛮少接触 哥伦比亚 咖啡, 就烘焙经验来说算是第一次,生豆商风味描述如下, 风味描述: 香草,绿茶,甜瓜,生巧克力
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就烘焙经验来说算是第一次,生豆商风味描述如下,风味描述:香草,绿茶,甜瓜,生巧克力,腰果,炒红糖,干净清晰。香草、绿茶、甜瓜 这三个味道一不小心就吸引到我的目光,先来看一下生豆的状况,水洗生豆闻起来都有股人参味阿,第一眼看起来心想蛮漂亮的该不会找不到瑕疵豆吧——太棒了,1000g 经过我的挑豆原则(#1) 挑完剩下946g…有虫蛀、水分太干的、畸形豆、癞利豆(黑斑),哇靠阿不就比上次烘的日晒 西达摩G1 瑕疵率还高…好吧!! 先开烘再说——再Show一下我的宝贝——哥伦比亚 圣奥古斯汀 花园庄园,这支熟豆市面上其实算好找,大部分都中焙处理(Level 3),170度入豆 中焙 Level3 下豆,时间约14min 50sec,失重 15%,颜色——很好,可惜的是今天竟然下雨,湿气很重,在烘焙前环境我已经努力除湿过了,但是好像依然湿气重,湿气重怕的是下豆的时候,烘焙好干燥的咖啡豆吸入湿气,导致风味受影响有可能平淡无味,所以今天烘一锅我就收工了,等好天气再烘其他啰——顺便实验一下湿度的比较,完成! 中焙养豆时间约3至5天,风味会更好,最讨厌就是这个时刻了,好想喝看看阿…风味叙述:一磨开就散发超浓水果酒香气且带有清新的薰木香料气息,混合著香甜的日晒莓果,入口后像是丰富的热 带综合果汁(百香果、芒果、橘子、莓果)与桃子酒调和 的鸡尾酒。我只能说这支贵贵的——好期待的风味描述
2018-07-04 18:16:13
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