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巴西月光宝盒咖啡豆手冲怎么泡_巴西咖啡细粉怎么手冲

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡 Irms Pereira 庄园棚架式干燥海拔 : 900-1300米风味 : 可可，坚果，柑橘，焦糖棚架式干燥的过程，不断以人工剔除瑕疵一般日晒处理的瑕疵比例都偏高但这批生豆一打

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"巴西咖啡 Irmãs Pereira 庄园"

棚架式干燥

海拔 : 900-1300米

风味 : 可可，坚果，柑橘，焦糖

棚架式干燥的过程，不断以人工剔除瑕疵

一般日晒处理的瑕疵比例都偏高

但这批生豆一打开就知道这个庄园有放感情下去挑，非常干净，瑕疵低

是支喝起来干净爽口，口感层次分明的好豆呢

不愧是巴西精品咖啡协会获奖的庄园

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【月光宝盒】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【月光宝盒】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【月光宝盒】

前街咖啡冰手冲【月光宝盒】参考：

巴西咖啡【月光宝盒】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-09 19:35:42

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