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哥伦比亚有氧发酵蜜处理爪哇种咖啡故事介绍_有氧发酵蜜处理怎么

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 是世界上最知名的咖啡生产国而年产量为全球第二位。上千个小型家庭农场自豪的保持著卓越与高标准咖啡农业。对于品质重视的结果造就出良好,温和且平衡的酸度。崎岖肥沃的

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哥伦比亚是世界上最知名的咖啡生产国而年产量为全球第二位。上千个小型家庭农场自豪的保持著卓越与高标准咖啡农业。对于品质重视的结果造就出良好,温和且平衡的酸度。崎岖肥沃的哥伦比亚土壤也提供咖啡完美天然的环境生长,但地形也使咖啡难以收成生产并输送到发货中心。即使在交通发达的今天,通常还是由骡子或吉普车完成任务。哥伦比亚特级咖啡属最高级,具有细腻,芳香甜美的味道,而Excelso是更柔软,且微酸的好咖啡。
 
如何把哥伦比亚咖啡【有氧发酵蜜处理爪哇种】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【有氧发酵蜜处理爪哇种】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【有氧发酵蜜处理爪哇种】
 
前街咖啡冰手冲【有氧发酵蜜处理爪哇种】参考:
 
哥伦比亚咖啡【有氧发酵蜜处理爪哇种】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 
2018-11-06 14:16:38
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