哥伦比亚咖啡庄园希望庄园考卡Cauca安第斯山区哥伦比亚咖啡豆介
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,首席植物学家HernandoTapasco的团队,在庄园里建立气候站,追踪天气资料,协助作出收成采收的决策,农场里的资料不间断收集,每周分析一次。采收之后,他们会比较天气资料、生产资料、杯测资料,分析相关性。瑰夏的采收者都受到严格的训练,只采收成熟的樱桃
首席植物学家HernandoTapasco的团队,在庄园里建立气候站,追踪天气资料,协助作出收成采收的决策,农场里的资料不间断收集,每周分析一次。采收之后,他们会比较天气资料、生产资料、杯测资料,分析相关性。瑰夏的采收者都受到严格的训练,只采收成熟的樱桃果实,按日计薪,有别于其他庄园是按重量计酬。以避免工人为了冲业绩,把不合格的樱桃也采收下来,一半的采收工人都有六年以上的经验。果实采收后就送到希望庄园内的中央处理厂,每个批次的瑰夏都会做好记号,分开处理。先在日晒场里经过三天前干燥的阶段,然后才移到小塔内干燥。品管把关严格是另一个关键,在CerroAzul庄园里有4万到4万5千株瑰夏树,其中只有5-7000株才能产出能挂上CerroAzul品牌的瑰夏豆。
希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境,不断试验不同新品种,除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉,从瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁(包括红、黄、Tekizik不同的波旁)、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache,他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后,从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁,乃至尖身波旁,继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。
在咖啡命名上,他们喜欢把咖啡产品冠上葡萄酒惯用的“GrandCru”标签,也爱用“reserve”来区分顶级批次。例如“AAAreverseGeisha”只用来称呼CerroAzul里七个变种形态的瑰夏中的两种,也是最高级的两种,种植的地点海拔最高(1800-2000公尺)。根据庄园累积的大量资料与研究,不同的形态会运用不太一样的处理法,以发挥个别最好的风味。
他们的做法终于得到了回报。早在2008年“最佳巴拿马”大赛,希望庄园租下的LaCardeida以93.16高分,夺得最佳巴拿马冠军。2012年的年度最佳咖啡三冠王,是由目前主要栽种瑰夏的三个庄园分别获得:CerroAzul第二,LasMagarita第三,布宜诺斯艾利斯实验庄园第七
2016-07-18 11:03:07
哥伦比亚
咖啡
庄园
希望
考卡
Cauca
安第斯
山区
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
云南咖啡
咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
云南咖啡
咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
- 上一篇
位于哥伦比亚南部的考卡Cauca产区希望庄园介绍
北部的Sierra Nevada产区是哥伦比亚优质产区之一,在圣玛尔塔雪山山脉是赤道上为数不多的雪山之一,其培育出来的咖啡因其鲜明的特点和高质量标准而闻名于世。独特的气候、丰沛的降水,云雾遮盖加之遮荫式种植方式,使这里的咖啡的香气浓郁并有坚果的风味,给
- 下一篇
风味绝佳的希望庄园精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介
今天哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。 独特的地理环境造就哥伦比亚咖啡 哥伦比亚,山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春,空气清新,沁人肺腑。哥伦比亚气候温和,空气潮