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“Ice cream espresso”之冰淇淋爱乐压咖啡试作实验

发表于：2024-05-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月09日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这几天家里买了两小桶的冰激凌。身为一名专业的咖啡师（？），怎能放弃冰激凌呢？当然要来试著做做ice cream espresso啦！手边没有半自动，所以就用我的万能爱乐压来代替espresso。一客ice crea

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　这几天家里买了两小桶的冰激凌。

　　身为一名专业的咖啡师（？），怎能放弃冰激凌呢？

　　当然要来试著做做“ice cream espresso”啦！

　　手边没有半自动，所以就用我的万能爱乐压来代替espresso。

　　一客ice cream espresso之所以好吃，是因为冰激凌与浓缩在浓度上已有相似的契合。

　　冰激凌的“甜与腻”，恰巧都能与浓缩的苦得到融合。一口浓缩一口冰，造就这个微妙的甜点传承至今。

　　……

　　我是觉得用爱乐压代替espresso这个点子挺不错的。

　　不过实验结果有点失败，所以就没有PO上成品。

　　二者浓度之间仍有差距，所以味道甚至整体感上都有较明显的落差。

　　并非爱乐压咖啡与冰激凌搭配不适合，而是二者的比例容错率变得很低，且豆子与冰激凌口味选择会变得更加重要。

　　最后还有一点，就是当你要利用爱乐压做ice ceram espresso的时候，最好不要将爱乐压放在已承装冰激凌的杯子上压。

　　……

　　不然那情景简直像见到马桶坏掉一样。

2017-10-05 10:36:23

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