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精品咖啡学台湾咖啡韩怀宗中国咖啡网

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，精品咖啡学（套装上下册）书名：精品咖啡学(上)浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科作者：韩怀宗著页数：365 出版：中国戏剧出版社出版时间：2012-09 ISBN：7104037659 书名：精品咖啡学(下)杯测、风味轮、金杯准则，咖啡老餐的入门天书作者：韩

精品咖啡学（套装上下册）
书名：精品咖啡学(上)浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科
作者：韩怀宗著
页数：365
出版：中国戏剧出版社
出版时间：2012-09
ISBN：7104037659

书名：精品咖啡学(下)杯测、风味轮、金杯准则，咖啡老餐的入门天书
作者：韩怀宗著
页数：271
出版：中国戏剧出版社
出版时间：2012-09
ISBN：7104037640

编辑推荐
　　你不能不知道的咖啡赏味法！——除了用鼻子闻、用嘴巴喝，你享受过闭口回气的甜美余韵吗？
　　你不能不知道的咖啡风味轮！——你知道咖啡除了酸、甜、古味，还有成味，不只有烘焙过的焦香，还有花香、果香、奶油香、木香……迷人的千香百味尽在其中。
　　你不能不知道的金杯准则！——一杯好咖啡要怎么定义，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、分量，冲泡水量、水温无一不是重点，透过科学化的精准实证，要复制出完美咖啡，再轻而易举不过了。
　　你不能不知道的咖啡冲泡秘笈！——跟上第三渡的潮流，在家来一杯手冲、赛风的单品黑咖啡吧！不用瞎子摸象，浪费咖啡粉，泡出一杯好咖啡，就是这么简单。

内容简介
　　《精品咖啡学（上）》：
　　《精品咖啡学（上）》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。

　　《精品咖啡学（下）》：
　　你知道如何品味一杯好咖啡吗？
　　望、闻、问、切不稀奇，通过执照考试才厉害！
　　你知道泡咖啡不仅是一门手工技艺，更是一门严谨的科学吗？
　　不只是粉量和水量，更是浓度和萃取率的精密竞赛，
　　一本让你重新学习品尝和冲泡咖啡的必备教科书，
　　也是送给咖啡爱好者，在家轻松泡煮完美咖啡的教战手册。

作者简介
　　韩怀宗，台湾东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图极品咖啡产品副总至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊（Coffee Times）。任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。著有《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》，并有译作《Starbucks：咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》。 2016-04-25 14:08:33

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