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什么味道的咖啡是好咖啡?咖啡什么味道最好喝?酸苦的是坏咖啡？

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，咖啡，是什么味？？？？有人说是苦的，越苦越正宗。。。有人说是酸的，越酸说明品质越高。。。有人说要有焦苦味才够劲。。。还有人说甜甜的才好喝！！！咖啡味，到底什么味才是正常的？一百个人，一百种回答。下面，前街就来讲讲咖啡到底什么味。咖啡是苦

　　咖啡，是什么味？？？？有人说是苦的，越苦越正宗。。。有人说是酸的，越酸说明品质越高。。。有人说要有焦苦味才够劲。。。还有人说甜甜的才好喝！！！

　　咖啡味，到底什么味才是正常的？一百个人，一百种回答。下面，前街就来讲讲咖啡到底什么味。

　　咖啡是苦味饮料，但不是难以入口的苦，更不应该是焦苦。对于咖啡的苦味和酸味，很多人了解的是跟国家有关，哥伦比亚偏苦，肯尼亚巴西偏酸。影响咖啡的苦味酸味有很多种。

　　1.烘焙烘焙浅的酸味明显，烘焙深的苦味明显。

　　2.萃取水温高萃取的苦味明显，水温低萃取的酸味明显。

　　3.咖啡豆海拔高果肉厚酸度略高，海拔低果肉薄的酸度略低。

　　4.研磨研磨细的苦味明显，研磨粗的酸味明显。

　　焦苦味大多数是因为烘焙造成的，火力太大造成的咖啡表皮糊了。但不能把这种焦苦味传达是浓度高、好风味。

　　咖啡到底应该怎么品？什么味道才是好的味道？下面我们着重说一下好咖啡的酸苦味与口感！

　　咖啡苦味

　　咖啡是苦味饮料，怎样来判断是好的苦味呢？

　　好的苦味入口感觉到苦还很浓郁，但是苦味瞬间消失，转变成甘甜，正所谓“苦尽甘来”，且越喝越柔和，随着慢慢变凉，苦味越来越弱，在这个基础上，慢慢的转变成果酸味。

　　咖啡酸味

　　品质越高的咖啡豆酸度表现越明显，一般咖啡入口，第一感觉是苦味，随后是酸味和甜味，这个酸度一定是美好的水果酸味，而不是醋酸，是让人愉悦的酸，喝完整个口腔里全是咖啡香气。

　　咖啡甜度

　　可能爱喝咖啡的你不会想到，黑咖啡会有甜度，当然，黑咖啡不加糖也有甜味。苦味消失，果酸味与余韵的甜味，停留在口腔中，那感觉，喝过了才能体会到，最后闻一下杯子，都是满满的焦糖甜香。

　　这才是咖啡应有的味道特性。

　　当然，每个人的口味喜欢不同，有些人就喜欢酸度强烈的咖啡味道，有人就喜欢焦苦味重的，

　　但客观地来评价一杯咖啡味道时，干净的苦味、酸味、甜味、香气、余韵缺一不可。

　　那如何来感觉一杯咖啡的好不好喝？

　　好喝的咖啡，首先带有鲜活美好香气，在美好的苦味的同时感觉到愉悦的酸度和甜味，饮后口感清爽，余韵美好而持久——让人念念不忘，还想再喝的咖啡。

　　有以上的风味，这杯咖啡就是好喝的咖啡。

　　看完，你学会了吗？

　　在喝咖啡时，可以仔细品品它的酸味苦味和甜味了

2020-06-24 09:29:55

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