手冲咖啡为什么要用滤纸？手冲咖啡滤纸哪种好原浆的还是漂白的
发表于：2024-05-01 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月01日，咖啡滤纸：应该选择哪种纸？ 冲泡咖啡时，滤纸也是很重要的工具之一。如果选择需要过滤的冲泡的方法和设备，一般有三种：纸、金属和布。过滤的最常见选项是滤纸，滤纸具有不同的形状、大小和颜色。什么才是好的滤纸呢？现在就让我们更深入的了解它吧！ 历 史
咖啡滤纸：应该选择哪种纸？
冲泡咖啡时，滤纸也是很重要的工具之一。如果选择需要过滤的冲泡的方法和设备，一般有三种：纸、金属和布。过滤的最常见选项是滤纸，滤纸具有不同的形状、大小和颜色。什么才是好的滤纸呢？现在就让我们更深入的了解它吧！
历 史
梅丽塔·本茨（Melitta Bentz）想摆脱杯子里的咖啡渣，作为一名创新妇女，她尝试了不同的过滤方法，并发现纸张效果最好。1908年，她为滤纸注册了第一版专利，此后，创造了许多不同的变体。
形 状
滤纸有许多不同的形状：为过滤器选择正确的形状和尺寸非常重要，这样，纸张可以完美的适合您的设备并实现均衡的咖啡提取。
材 料
咖啡滤纸有许多制造商，品牌和版本。
每种纸张类型的专业差异还是很大的，其中有一些纸张有特殊的孔，以优化流量，进而优化提取。像方形纸一样，有些更厚，可以使酒体明显清澈、明亮和变淡。
当中，还有一个很大的问题：漂白还是未漂白？
氯气基处理：
漂白是通过元素氯来完成的，这种形式的氯是不好的，因为元素氯将与污水中的有机物结合，转化为有毒的有机氯化合物
这曾经是主要的漂白方法，使用这种方法处理一些最便宜的滤纸，以保证较低的最终产品价格
它可能会释放咖啡的其他味道或气味，使用前需要冲洗纸张
氧气法：
完全无氯工艺（TCF），漂白是通过使用基于氧气的自由基完成的
不会释放任何其他的味道或气味，但仍可在使用前冲洗滤纸
除了目前所有的滤纸以外，还经过生物纯化
二氧化氯法：
无元素氯法（ECF），氯丁不是以化学元素的形式使用，而是以化合物（二氧化氯）的形式使用，这是为了避免氯气产生任何有毒的有机化合物
不会释放任何其他的味道或气味，但仍可在使用前冲洗滤纸
除漂白外，生物纯化
未漂白：
轻微的异味或气味，使用前请务必冲洗纸张
由于整个制造过程更轻，因此未漂白的纸张更加环保。但是缺点是：最终产品中通常会残留一些木纤维，这有可能会导致在冲泡过程中堵塞纸纸孔，因此在使用前冲洗未漂白的滤纸很重要。
测 试
通过对不同材料的滤纸进行测试后，发现了以下结论：
价格低廉，未漂白
优质，漂白，较短的接触时间，以减少苦味
优质，无漂白，多层打孔，可优化冲煮工艺
优质，未漂白，部分有竹纤维制成，多层打孔以优化冲煮工艺
自有品牌价格低廉，未漂白
优质，无漂白的介质可以让更多的油流失，从而散发出浓郁的风味
Tips:
在咖啡中使用滤纸时的要点：
确保尺寸和形状正确
如果纸张的侧面可折叠，请使用它
仔细冲洗纸张
切记在开始冲泡之前先倒掉冲洗水
因此，你可根据个人需要和喜好选择想对应的滤纸。如果您要使用最环保的滤纸，请选择未漂白的滤纸，只是不要因为漂白过程本身而这样做选择，因为这不是有害的。
2020-07-27 10:30:35
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