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产量一直在减少的也门摩卡萨柏Sabri咖啡烘焙建议

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门摩卡-萨柏Sabri 产地为萨柏Sabri 也门 Sabri萨柏不在9个有生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？因为可耕种的稀少梯田都被据说有温和提神效

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也门摩卡-萨柏Sabri

产地为萨柏Sabri

也门Sabri萨柏不在9个有生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？因为可耕种的稀少梯田都被据说有温和提神效果的Qat咖特草所布满，也门Sabri萨柏咖啡产量大幅跌落甚至可能停产，是要受到鼓励珍惜的，这是10~12月收成最新鲜的也门摩卡。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称: 160 farming families 160间农家

Name 名称: Mocha Sabri摩卡萨柏

Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度

Region 产区: Jabal Sabri萨柏

Country 国家: Yemen也门

Altitude 海拔高度: 1,200~1,372公尺

Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种主要为Udaini为主

Processing System 处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥

Harvest period 收成时间：主要作物收成期10-12月，二次收成某些产区为4月

咖啡豆颜色一致呈现蓝绿色，是新鲜的也门摩卡

Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气/flavor风味:香蕉,凤梨,草莓,仙楂茶,菊花甜,水果酒,枫糖,樱桃香,巧克力

酸质:优雅,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸

complex 复杂度与other其他:强盛草莓饼干香,平衡佳,乳脂质地,也门摩卡特有的木质皮革味,苦转甘甜,余韵悠长非常甘甜的甜瓜甜,

杯测日期：2011.01.24

干香气：10

湿香气：8

干净：9

明亮度：9

口感：9

平衡：9

复杂度：8

甜度：9

酸质：9

余韵：10

杯测得分：90

2017-12-02 13:23:02

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