Espresso是一种利用科技来冲煮咖啡的方式
要煮出一杯完美的Espresso,必须注意到以下的几点影响关键:水的温度,水温过低会影响咖啡的萃取,容易造成萃取的不足,咖啡本身的物质无法充分完整的释放,如此,煮出来的Espresso风味略显不足,且口感容易偏酸;相反的过高的水温,容易造成咖啡的过度萃取,反而让咖啡的味道显的苦涩。水的压力,一般咖啡的冲泡方式,只能释放咖啡内部能溶於水的物质,而Espress却可经由高压萃取出咖啡本身非溶於水的物质,高压使的咖啡内部的脂质完全乳化,使其融入水中,这是咖啡口感的主要来源,乳化会使的Espresso更为黏稠,让人喝起来有如天鹅绒般轻滑细柔的丰富口感。而且,由於黏稠会形成较低的表面张力,更能侵入味蕾,让咖啡的香醇回荡於口腔之内,久久不散。过滤时间,一杯以高压热水萃取咖啡风味的Espresso,约只需要25秒即可完成,超过这段时间之後所流出的咖啡液体基本上已经没什么风味了,只会稀释Espresso而已。
Espresso是种生活方式:
要煮出一杯完美的Espresso,必须注意到以下的几点影响关键:水的温度,水温过低会影响咖啡的萃取,容易造成萃取的不足,咖啡本身的物质无法充分完整的释放,如此,煮出来的Espresso风味略显不足,且口感容易偏酸;相反的过高的水温,容易造成咖啡的过度萃取,反而让咖啡的味道显的苦涩。水的压力,一般咖啡的冲泡方式,只能释放咖啡内部能溶於水的物质,而Espress却可经由高压萃取出咖啡本身非溶於水的物质,高压使的咖啡内部的脂质完全乳化,使其融入水中,这是咖啡口感的主要来源,乳化会使的Espresso更为黏稠,让人喝起来有如天鹅绒般轻滑细柔的丰富口感。而且,由於黏稠会形成较低的表面张力,更能侵入味蕾,让咖啡的香醇回荡於口腔之内,久久不散。过滤时间,一杯以高压热水萃取咖啡风味的Espresso,约只需要25秒即可完成,超过这段时间之後所流出的咖啡液体基本上已经没什么风味了,只会稀释Espresso而已。
Espresso是种生活方式:
在意大利,Espresso和当地人有著密不可分的关系,人们到咖啡馆里喝Espresso已是一种生活的习惯。
2014-09-05 16:29:46- 上一篇
咖啡的价值主张 咖啡市场
摘要:咖啡对于经济领域的贡献更大,咖啡豆在全球的需求量约为可可的3倍,为茶叶的4倍。我国咖啡生产不仅满足不了国内人民的需要,对一些友好国家提出购买中国自产咖啡,更不能满足要求。 咖啡、茶叶、可可是享誉世界的三大饮品,其中咖啡是全球销量最大,原
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精品咖啡基础常识 说说咖啡的种类
咖啡在生物属类名为coffea。该属类是栖草科(Rubiaceae)的一员,它有500多个种类,6000多个品种,其中多数是热带树木和灌木 从饮用者的角度说,咖啡树大致可分为5种,其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。 阿拉比卡种占了世界总产量的70%强