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危地马拉法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社手冲咖啡怎么喝好喝

发表于：2024-04-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月27日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡产区位于法汉尼斯(Fraijanes)内，座落在帕伦西亚(Palencia)独特的山腰上，火山浮石土壤、高峻海拔、丰沛雨水、多变湿度、以及一座活火山塑造出此产区的个性。因为小规模庄园

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咖啡产区位于法汉尼斯(Fraijanes)内，座落在帕伦西亚(Palencia)独特的山腰上，火山浮石土壤、高峻海拔、丰沛雨水、多变湿度、以及一座活火山塑造出此产区的个性。

因为小规模庄园的关系，过去庄农们将摘取下来的咖啡果实卖给当地盘商，而他们再将这些咖啡转卖给出口公司。

在去年他们获得了一笔借贷用以建造合作社的水洗场，而现在已有能力可以直接出口给国外客户。

Guatemala Fraijanes Coop Tomastepeque

危地马拉咖啡法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社

国家: 危地马拉

产区: 法汉尼斯

海拔: 1,400-1,800M

处理法: 水洗处理

等级: SHB

品种: 波旁

风味描述: 花香、莓果、蜂蜜、黑糖、花香、奶油、巧克力

如何把危地马拉咖啡【法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社】

前街咖啡冰手冲【法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社】参考：

危地马拉咖啡【法汉尼斯汤玛斯特佩葛合作社】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-02 11:56:31

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