什么是100%阿拉比卡咖啡 阿拉比卡在哪种植咖啡豆种类有哪些

精品咖啡几乎脱离不了阿拉比卡这四个字，使用100%阿拉比卡咖啡也已经成为精品咖啡店的标准，到底阿拉比卡厉害在哪里以及跟罗布斯塔咖啡品种的差异在哪？

只要看完这篇，让你一次了解什么是阿拉比卡咖啡。

什么是阿拉比卡咖啡？

阿拉比卡咖啡（Arabica），也被称为小果咖啡或是阿拉伯咖啡，但最出名的应该还是阿拉比卡这四个字吧。

阿拉比卡起源于埃塞俄比亚的西南高地，是茜草科咖啡属中的一个物种，是最受欢迎、最常见、也是种植最广泛的咖啡品种，目前全世界种植的咖啡中约有60%是阿拉比卡咖啡品种。

而仅次于阿拉比卡的咖啡品种为罗布斯塔，占全世界咖啡产量的30~40%。

阿拉比卡咖啡有什么好处？

阿拉比卡毫无疑问已经成为精品咖啡的代名词，只要提到精品咖啡，几乎找不到阿拉比卡咖啡以外的选项。

阿拉比卡咖啡在风味复杂度、甜度、平衡和酸度上普遍被认为比罗布斯塔咖啡品种要更好，而阿拉比卡咖啡也比其他咖啡品种更难种植，更需要良好的照顾，因此”100%阿拉比卡”已经是精品咖啡界的标准配备，也普遍被认为是优质咖啡的起点。

阿拉比卡咖啡是如何种植的？

阿拉比卡咖啡树喜欢15°C到24°C（59°F到75°F）的温度，喜欢阴凉、潮湿的气候，但不耐寒，通常生长在海拔600公尺的山坡上，大约7岁左右成熟。

在野外最高可生长到9~12公尺左右。但如果是商业用途的阿拉比卡咖啡，通常保持在2公尺左右的高度以方便采收。阿拉比卡的花小而白，闻起来有点像茉莉花，非常漂亮。

而我们在饮用的咖啡豆其实就是它的种子，当果实呈现深红色时即可采收，每个果实通常包含2个种子，而这些果实并不会同时成熟，因此手工采摘是最好的方法，因为尚为成熟的咖啡果实会严重影响咖啡的风味，而这些咖啡果实，还需要经过处理法去除果皮、果肉及羊皮，才能变成可以烘焙的咖啡生豆。

阿拉比卡咖啡在哪里种植？

阿拉比卡咖啡在赤道附近的热带气候生长最好，因此大部分优质的阿拉比卡咖啡都来自中南美洲与非洲。而巴西是全世界最大的阿拉比卡咖啡生产国，以下简单列出有生产阿拉比卡咖啡的国家：

哥斯达黎加

墨西哥

危地马拉

厄瓜多尔

哥伦比亚

埃塞俄比亚

巴西

巴拿马

尼加拉瓜

萨尔瓦多

以上仅仅只列出部分，当然还有非常多的地区生产着优良的阿拉比卡咖啡，每个产区的风味也都非常独特。

阿拉比卡咖啡豆有其他品种吗？

阿拉比卡咖啡其实有一个庞大的家族，当中包含了数十种子品种，有些是跟随当地风土条件自然演化出来的品种，有些是人为杂交培育出来的品种，以下列出一些常见的阿拉比卡咖啡品种：

铁比卡（Typica）:铁比卡被认为是最原始的咖啡品种之一，它以干净、甜美的风味而闻名。铁比卡通常被拿来与其他品种杂交，目的是产出风味独特的品种。

波旁（Bourbon）：波旁也被认为是最早的咖啡品种之一。波旁通常带有巧克力和水果的风味。也有很多品种使用波旁做为杂交的母株。

卡杜拉（Caturra）:卡杜拉是1900年代初期在巴西发现的波旁的天然杂交品种，如今在中美洲的高海拔地区被广泛种植。该品种生产的咖啡具有良好的醇厚度和水果风味。

卡帝摩（Catimor）:卡帝摩（Catimor）是Caturra和Timor的杂交品种，后者是阿拉比卡和罗布斯塔豆的杂交婴儿。卡帝摩（Catimor）继承了罗布斯塔咖啡豆的苦味，但在尼加拉瓜、萨尔瓦多和印度种植的卡帝摩（Catimor）会产生更醇厚的味道。

卡杜艾（Catuai）: Caturra和Mundo Novo（波旁/铁皮卡杂交种）的杂交品种，卡杜艾（Catuai）在巴西广泛种植，通常带有浓郁酸度和微妙甜感的风味。

艺伎（Geisha）:原产于埃塞俄比亚Gesha镇附近，但成名于巴拿马。

自2004年巴拿马卓越杯比赛中获得最高荣誉以来，该品种在精品咖啡界的人气排名中迅速上升。

由于生长在中美洲热带的高海拔地区，赋予它独特、细腻的味道，通常带有热带水果、茉莉和花香，是世界上最昂贵的咖啡之一。

蓝山（Blue Mountain）：牙买加蓝山不仅是阿拉比卡豆品种，也是牙买加山区的名称。它因其轻盈的醇度、奶油般顺滑的口感和温和的味道而广受青睐，它提供的甜味恰到好处，因此也是顶级咖啡的代表之一。

可纳（Kona）:与蓝山齐名的另一只顶级咖啡代表。这种独特的咖啡只生长在大岛北科纳区和南科纳区的两座火山（莫纳罗亚火山和华拉莱火山）的山坡上。气候、海拔和肥沃的熔岩土壤共同造就了科纳咖啡以轻盈的醇度和带有香料和坚果的天然甜味。

马拉戈吉普（Maragogipe）:铁皮卡（Typica）的自然突变体，特色是咖啡豆果实非常巨大，首次在巴西巴伊亚州Maragogipe镇发现因此命名。

蒙多诺沃（Mundo Novo）:来自巴西的波旁和铁皮卡的天然杂交种，这种豆经常被用作其他品种的母株。

帕卡玛拉（pacamara）: Pacas和Maragogype的杂交种，主要种植在萨尔瓦多，生产的咖啡与甜酸和花香味道相得益彰。

除了以上列出的品种外，当然还有很多阿拉比卡品种，全世界的咖啡研究人员至今都仍在不断研发，希望可以找到更强壮、产量更多、风味更好的阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡与罗布斯塔的11个不同之处

阿拉比卡跟罗布斯塔占了全世界咖啡品种的95%之多，究竟两个品种之间有哪些差异呢？

1.阿拉比卡的咖啡因比罗布斯塔少。

阿拉比卡咖啡因含量为1.5%，而罗布斯塔咖啡因含量为2.7%。因此对于咖啡因敏感的族群，阿拉比卡咖啡可能是更好的选择，而咖啡因带有苦味，这也是罗布斯塔比阿拉比卡更苦的原因。

2.阿拉比卡比罗布斯塔含有更多的糖。

阿拉比卡果实的糖含量几乎是罗布斯塔的两倍。而绝大多数人更喜欢甜味而不是苦味，这可能是阿拉比卡更受欢迎的原因。

3.阿拉比卡比罗布斯塔含有更多的脂质。

阿拉比卡咖啡中的脂质（脂肪、油、维生素…等）比罗布斯塔咖啡多出60%。

而脂质是香气的主要来源，因此这可能也是阿拉比卡受欢迎的原因之一。

4.阿拉比卡风味比罗布斯塔具有更高的酸度。

良好的酸度可以为风味带来更多的变化，例如你可以在阿拉比卡咖啡中品尝到水果、巧克力及坚果风味。而罗布斯塔酸度较低，通常带有木质与橡胶风味。

5.阿拉比卡比罗布斯塔更受欢迎。

精品咖啡界普遍认为阿拉比卡风味比罗布斯塔更好，某些国家甚至视阿拉比卡为唯一的精品咖啡品种，例如哥斯达黎加就立法禁止种植罗布斯塔品种，因此阿拉比卡占全球咖啡产量的60%–75%，而罗布斯塔咖啡品种占40%。

6.阿拉比卡比罗布斯塔的风味更好。

阿拉比卡咖啡的风味通常富含巧克力、坚果、水果和浆果的味道。而罗布斯塔则是苦味、泥土味和橡胶味为主，但近年来有越来越多高品质的罗布斯塔问世，试图证明就算是罗布斯塔，透过精心栽培也可以产出好的风味。

7.阿拉比卡比罗布斯塔贵。

阿拉比卡对于环境更加敏感，因此需要精心照顾，而且每公顷的产量也低于罗布斯塔，价格自然比罗布斯塔更贵。

8.阿拉比卡比罗布斯塔更脆弱。

阿拉比卡喜欢稳定的气候和15至24°C（59至75°F）的温度，而罗布斯塔可以在18~36°C（64-97°F）的环境下生存且可以忍受更恶劣的气候变化。因此阿拉比卡通常生长在高海拔的地区，成熟时间也比较长，这也增加其风味的完整度。除此之外，阿拉比卡比罗布斯塔更容易受到病虫害。

9.阿拉比卡豆的形状和颜色与罗布斯塔不同。

阿拉比卡咖啡豆体稍大，呈椭圆形，而罗布斯塔咖啡豆体较圆。

阿拉比卡咖啡豆的颜色也比罗布斯塔咖啡豆浅。

10.阿拉比卡的年产量低于罗布斯塔。

阿拉比卡的每公顷咖啡产量低于罗布斯塔，这使得阿拉比卡咖啡生产成本高于罗布斯塔。

11.阿拉比卡豆闻起来与罗布斯塔不同。

阿拉比卡咖啡豆在烘焙前闻起来有点像蓝莓，罗布斯塔咖啡豆闻起来有点像花生。

阿拉比卡V.S.罗布斯塔哪个更好？

关于这个问题，从不同的角度切入，你会得到不同的答案。

如果从专家或是普罗大众的认知切入，阿拉比卡绝对是更好的咖啡品种。

而过去大部分的速溶咖啡都是使用罗布斯塔咖啡豆制成的，这也有可能是罗布斯卡咖啡名声不佳的原因，但近年来也开始有速溶咖啡采用100%的阿拉比卡品种。

但每个人喜欢的东西不一样，如果喜欢苦味重一点，或是喜欢速溶咖啡的人，可能会认为罗布斯塔咖啡的味道更好。但近年来有不少优质的罗布斯塔咖啡，他们用现代化的方式种植，透过精心培育，让罗布斯塔产出独特的风味。

因此到底哪一种咖啡更好，只有你自己亲身体验过才能给出真正的答案。

阿拉比卡咖啡的5大好处？

喝咖啡有很多好处，以下是阿拉比卡咖啡的一些好处：

1.富含抗氧化剂。

2.含有咖啡因，可以帮助您保持警觉和专注。

3.热量低（不添加牛奶或糖）

4.含有少量维生素和矿物质——如烟酸、镁、核黄素、锰和钾

5.根据研究咖啡可以帮助您保持水分，因为它是95%的水