埃塞尔比亚·古吉产区

导读

近年来，咖啡饕客们会发现，古吉咖啡不再与西达摩咖啡捆绑在一起，而是会将古吉独立作为一个产区，这是因为它的咖啡在近年一直不断地产出独特的优秀风味，使得古吉和耶加雪啡一样，优秀的能够独立从西达摩中划分出来；在行政划分上，古吉地区和西古吉地区，都是奥罗米亚州所属的两个区，罕贝拉镇（Hambela Woreda）、莎奇索镇（Shakiso Woreda）、乌拉嘎镇（Uraga Woreda），都是古吉地区很有名的小镇。（图为古吉地图）

古吉在声名鹤起之前，他们的政府有着严格的限制措施，禁止外来人员踏入其中的禁令，这个禁令的源头有部分是来自于当地的咖啡传说，使得咖啡作为该地传说中的神圣植物，居民不想让外人过多知晓；以及，古吉作为埃国重要的金属矿产区，有着黄金，稀土，宝石等矿产资源，附加的价值比咖啡高太多，以至于各方面跟其他地区虽然有着明显不同，但并没有分隔独立出来。

古吉的地理位置偏远且崎岖，与之相对的，在经历跋山涉水后映入眼帘的就是：保留了完整生态链的原始森林、一望无际的丘陵和山谷的连绵起伏，地貌多样，各个小地区有着不同的微型气候；古吉跟大多埃塞其他产区一样，有着自己的特有的咖啡品种，大都没有进行科学的品种认证，然后这些独特的咖啡品种在各种各样的地形气候加持下，造就了今日的古吉风味特色；

古吉咖啡的风味是独特的，并且与相隔很近的耶加雪啡和西达摩风味都不太一样，一般来说，这个地区的咖啡有着更平衡的口感。令人愉悦的丰富层次，充满柑橘类水果的味道，虽然说柑橘类水果风味是埃塞尔比亚产出的咖啡中比较常见的味道，但古吉产区的咖啡风味中，从绵长的柑橘类水果风味，一直到非常浓烈的佛手柑风味，都能体会到优秀的水洗古吉会因其超高的干净度和明亮度而脱颖而出。

日晒处理：

最出名的莫过于古吉罕贝拉的花魁了，以草莓为代表的红色莓果风味，奶油的顺滑，成熟水果的发酵甜感，属实让人流连忘返。

水洗处理：

相比起日晒，我更喜欢古吉的水洗处理多一些，淡雅的茉莉花香，柔和柑橘，以及，搅拌着蜂蜜的红茶质感；这样的风味描述犹如出自巴拿马名庄园的某支瑰夏，一点都不夸张。

值得一提的是，森林原始的状态使得这个地区的土壤十分肥沃，这里种植的咖啡几乎不需要肥料，所以当地的咖啡经常自豪的说：“我们这里的咖啡，默认就是有机生产！”

古吉咖啡的光芒越发明亮，终于被单独列为一个产区，地区政府限制措施开始放松，这一举动使得古吉逐渐出现一些大型的种植园地，这些园地能够严谨的区分不同咖啡品种，标准化种植区域，使其生产流程更加科学，让他们最后成品的咖啡风味具有各自的一致性；而生产商的介入不仅仅是标准化的流程及生产，还为当地的小农户和采摘着提供了更加稳定的收入，现如今的古吉不再只生产传统的处理法，很多的处理厂已经开始着手生产蜜处理的咖啡豆！大型种植场的出现为古吉的咖啡铺平了今后的道路，开启了“咖啡比黄金贵重”的新时代！