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意式咖啡(星巴克)越南壶美式滴滤壶意式咖啡机 意式拼配豆

发表于:2024-05-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月13日,意式咖啡(星巴克)不等于咖啡,它只是咖啡的一种,更准确地说它是咖啡制作方式的一种。 从单品咖啡来说:全世界各大洲,不同海拔不同气候,生产了不同的咖啡豆,他们拥有各自的美好名字和味道,优雅高贵的蓝山咖啡来自牙买加,甘苦醇厚的曼特宁来自印度尼西
意式咖啡(星巴克)不等于咖啡,它只是咖啡的一种,更准确地说它是咖啡制作方式的一种。
从单品咖啡来说:全世界各大洲,不同海拔不同气候,生产了不同的咖啡豆,他们拥有各自的美好名字和味道,优雅高贵的蓝山咖啡来自牙买加,甘苦醇厚的曼特宁来自印度尼西亚,精细均衡奶油浓郁的喜拉朵的巴西,甘酸活泼的可纳来自于夏威夷。
从制作方式来说:他们又可以用虹吸壶、法压壶、手冲壶、比利时壶、越南壶、美式滴滤壶、意式咖啡机来制作,呈现了不同的口感和特色。
虹吸壶精确如仪器,咖啡豆和水在烧煮过程中充分交融,又能完美过滤咖啡渣,让咖啡萃取得更充分,这是咖啡馆制作黑咖啡最常用的器具,掌握得当味道都不错。
比利时壶跟虹吸壶属于同宗,都是利用蒸汽压缩气体,让它来回跑动调和咖啡,形成美好的味道,不过比利时壶很有皇家范儿,更具观赏价值。
手冲壶是精品咖啡常用的手法,90度左右的温度,不容易破坏咖啡中的原始香味,层次更为丰富,是咖啡发烧友的最爱。不过手冲壶看似简单,其实对咖啡师的要求很高,既要有娴熟的手法,又要了解不同豆子不同烘焙的特色,不是初级可驾驭。
法压壶和越南壶都是初学者的好伙伴,简单易得,口感还不错,但与专业级的虹吸壶及手冲壶有差距。摩卡壶与意式咖啡机都是制作意式咖啡的工具,他们都需要增加大气压来增加浓稠度,
而这方面,意式咖啡机表现更好。而家用的各种美式滴滤壶是手冲咖啡的“傻瓜版”,家用自动咖啡机是意式咖啡机的“简化版”,万变不离其宗。
一杯手冲咖啡风味是否宜人,除了咖啡豆的本质与新鲜程度,大部分取决于是否形成了良好的过滤层,而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom,是咖啡萃取的前奏,也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
2016-06-30 18:14:09
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