精品咖啡学 茶与咖啡的美妙

　　茶与咖啡，都是越南人喜爱的饮料。品透了茶与咖啡的美妙，也就了解了越南人的性格。

　　茶，醇美而厚重。在东南亚，越南是有名的茶乡，其中，太原茶最负盛名。太原省位于越南北部，其独特的地形和气候适合茶树生长。首届太原国际茶文化节11月中旬举行，各国友人走进茶园，品味越南茶香，感受越南文化。

　　有越南人谈笑风生的地方，必有茶香。越南人何时与茶结缘，未有定论。但作为受东方传统文化熏陶的国家，饮茶已成为越南人的生活必需。到越南一些机关企业采访，你会惊奇地发现，他们待客的茶几上，通常都会摆放着一套茶具。主人热情地招呼客人落座，斟上一杯热茶，淡黄色的茶水升腾起丝丝清香，沁人心脾，缩短了人与人之间的距离。无论是在节日的喜庆时刻，还是在亲朋团聚的温暖瞬间，越南人都会饮茶。我所住的寓所附近，一些路边茶摊坐满了茶客，既有老者，也有大学生和青年白领。饮茶是传统的延续，茶让越南人在社会生活的快节奏中保持淡定。

　　如果说茶是越南人对传统精神的继承，那咖啡则是越南人现代精神的表达。

　　咖啡，浓郁而热烈。越南语中的“cafe”与法语咖啡一词相近。早在19世纪70年代，法国人最先将咖啡引入越南，并在越南北部和中部一些地区试种。最终法国人发现，越南中西部的西原地区肥沃的红土和高原气候最适宜咖啡树生长。那里已成为越南的咖啡种植基地。广袤的西原，盛开的白色咖啡花，缀满枝头的红色咖啡果，不但富裕了当地百姓，也孕育了越南的咖啡文化。越南咖啡从西原走向世界，一度成为仅次于巴西的世界第二大咖啡出口国。

　　随着时光的流逝，咖啡这个西洋客已融入越南百姓生活。在被誉为“东方巴黎”的胡志明市，东西方文化的交融影响着当地人的生活。市中心圣母大教堂周围有不少咖啡座，艳阳高照的一天，我到此找个座位坐下，摊主微笑地朝我点点头，然后递上一杯冰咖啡。炎炎烈日下，清凉的咖啡好似送来一股清风，虽身处闹市，内心却收获一份难得的恬静。原本是小商小贩的小买卖，如今竟成了胡志明市的一道风景。友人告诉我，不光是外国游客乐意在此小憩，当地年轻人也时常光顾这里。

　　我最爱滴漏咖啡。坐在河内市古城区的咖啡馆里，叫上一杯滴漏咖啡，聆听着一滴滴咖啡在杯中激荡起的声响，凝望着古城的深巷青苔，时间似乎放慢了脚步，思绪也由起伏变得平静。这里的一砖一瓦都写满故事，而每一个故事又都是河内历史文化的积淀。当我陶醉在咖啡的美妙之中时，孩子们的嬉笑声把我拉回现实。原来几个小男孩正在并不宽阔的街道上踢球。古城区的孩子们天生就秉承了河内人的特质热情而含蓄。

　　茶与咖啡，前者传统，后者现代。茶与咖啡相遇，和谐地融入越南人的生活。在纷纷扰扰的全球化进程中，咖啡给了越南人拥抱世界的视野和力量。在同世界接轨的过程中，茶又让越南人保持清醒，稳固住自己的根脉。