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意式咖啡还是滴滤咖啡好喝？手冲咖啡和意式咖啡哪个好怎么选

发表于：2024-05-10 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月10日，如何选对你的那杯咖（滴滤 VS 意式）咖啡店的咖啡类饮品通常都分两大类，意式咖啡（Italian Coffee）和滴滤咖啡（Drip Coffee/Brewed Coffee）。意式咖啡（Italian Coffee）意式咖啡（Italian Coffee）是指用意式咖啡机做出来的意式浓缩咖啡（Espresso）

　　如何选对你的“那杯咖”（滴滤 VS 意式）

　　

　　咖啡店的咖啡类饮品通常都分两大类，意式咖啡（Italian Coffee）和滴滤咖啡（Drip Coffee/Brewed Coffee）。

　　

　　意式咖啡（Italian Coffee）

　　

　　意式咖啡（Italian Coffee）是指用意式咖啡机做出来的意式浓缩咖啡（Espresso）为基底的所有衍生饮品。

　　

　　WBC（世界咖啡师大赛）对 Espresso 的定义：在20s~30s（非强制性的）内，经由8.5~9.5个大气压，由90.5~96摄氏度的水萃取出的25~35ml的带有 crema 的咖啡。

　　

　　意式咖啡离不开一个词——“Espresso”。Espresso （浓缩咖啡）是意式咖啡的灵魂。

　　

　　以Espresso为基础，衍生出多种意式咖啡种类：卡布奇诺拿铁澳白摩卡美式等

　　

　　滴滤咖啡

　　

　　（Drip Coffee/Brewed Coffee）

　　

　　咖啡馆除了用意式咖啡机萃取制作的咖啡，其余大多是滴滤咖啡(Drip Coffee)或现注咖啡（Brewed Coffee)。

　　

　　需特别注意的是这里所说的滴滤咖啡，是为了咖啡馆用意式咖啡机萃取Espresso,并以Espresso制作的咖啡饮品区别开来。指用美式壶，手冲壶，冰滴壶等没有另外加压力的设备萃取出来的咖啡，水分比例较大，一般为1：10——1：18。

　　

　　咖啡馆以及家庭常见滴滤咖啡种类如下：

　　

　　滴滤咖啡和意式咖啡的区别

　　

　　1.国内的咖啡馆，一般用滴滤式萃取单品咖啡（单一产地的咖啡，如肯尼亚，危地马拉等）；意式咖啡多为两个或两个以上产地拼配的咖啡豆；

　　

　　PS.以上为多数情况，目前也有滴滤式方法萃取拼配的咖啡；用单品萃取意式浓缩（SOE, Single Original Espresso)制作意式咖啡.

　　

　　2.滴滤咖啡的烘焙度主要根据咖啡豆个性决定，有浅由深；意式咖啡烘焙度主要是深焙，或中深焙，主要是巧克力，烟熏，带来强烈的味觉感受。

　　

　　PS. 根据现代人口味以及意式咖啡机萃取功能的提升，现在一些精品咖啡馆也有烘焙度较浅的意式拼配咖啡，保留咖啡豆的花香的水果味。

　　

　　3.浓度上，滴滤咖啡咖啡粉：水通常为1：10——1：18，口感柔和均衡；意式咖啡机利用高温高压，用1：1.5-1：2的比例就可以萃取出咖啡精华，口感强烈浓厚。

　　

　　Tips:

　　

　　美式咖啡不是美式壶煮出来的咖啡,而是用意式咖啡机萃取出的浓缩咖啡加上一定比例的水；

　　

　　摩卡壶也可以煮出虽非严格意义上的Expresso,可以萃取出咖啡的油脂感.方法请戳

2020-08-03 08:57:50

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