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手冲玩家必玩的几种滤杯HARIO V60介绍三洋梯形/kalita波佐见烧

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） V60 滤纸式手冲- 两段式断水法两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　手冲玩家必玩的几种滤杯

　　以下几种类型的滤杯均符合学长心目中：

　　易于上手、有可玩性、有特色，三项滤杯要求

　　1.HARIO V60：快流速的香气王者

　　锥形滤杯经典中的经典，在全世界手冲玩家中有高市占率

　　因其密集的长沟槽设计，咖啡粉中的空气能大量排出

　　加快滤杯的流速，萃取出鲜明的香酸风味

　　且螺旋型的沟槽分布，增加咖啡粉与水的接触路径

　　在超快流速中仍能确保足量的风味

　　喜爱明显香气&果酸的人必玩

　　学长建议：

　　但学长建议新手不一定要从V60开始玩，因其超快的流速

　　对于注水的要求相对较高，否则容易风味不足或出现过多的苦杂味

　　七种类型中，建议当作第二号滤杯，有了基础玩起来更有把握

　　2.三洋梯形/kalita波佐见烧：设计良好的新式梯形滤杯

　　相较于旧款流速相当缓慢的梯形滤杯

　　三洋梯形&kalita波佐见烧的沟槽设计截然不同

　　一方面沟槽的纹理变明显

　　二方面增加了底部排水线上的沟槽，可以支撑滤纸不服贴

　　使得滤杯的整体流速加快许多，可以做出更多香气

　　又因梯形滤杯的排水线设计

　　适度挡水让咖啡粉更容易与水接触，让萃取更完整

　　可以说完全发扬了梯形滤杯的良好设计，同时修正了慢流速口感过度厚实的瑕疵

　　学长建议：

　　三洋梯形&kalita波佐见烧是学长觉得最适合初学者的第一号滤杯

　　排水状况和你的给水大小正相关，能直接加强你对注水和风味的关联性

　　因此非常适合想好好学手冲的人，原来风味的呈现可以那么科学

　　即使是熟手也很适合借由这两个滤杯来检验自己的手冲观念和技巧

　　3.三洋花瓣滤杯/KINTO OCT八角滤杯：强化甜感的小变速滤杯

　　这两个滤杯都是非常新的产品，除了均有非常吸睛的外观设计

　　其特殊的沟槽结构导致了：水位到6-7分满时，流速减缓的变速现象

　　而且只要维持水位在6-7分满，适当的流速正好是萃取甜感的好位置

　　简易即可做出甜感集中，有支撑力又有特色的讨喜咖啡

　　当然酸甜比例的多寡也可以简单利用给水大小做出调整，易玩但绝不呆版

　　学长建议：

　　变速滤杯对于忙碌没时间研究的人来说，其实是随便冲都好喝的优先选择

　　但对于想按部就班学好手冲咖啡的人来说，变速需要花点时间来理解

　　因此建议可以当作第三号或第四号滤杯

　　基础稳定了，用来追求特色&搭配豆子打造更多的甜感效果

2019-01-04 20:54:44

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