各种咖啡饮品的定义
Ristretto
这个词在前面的咖啡词汇中已经解释过,可以简单的理解成双份的espresso,用加倍的咖啡粉,更少的水量,大约最终的咖啡量在20-25毫升。在制作咖啡味道比较浓的饮品时,就会用Ristretto来做基
Espresso 或者 Short Black
Espresso这个词我们在前面也解释过,也就是意式浓缩咖啡。萃取的咖啡量是25-30毫升,萃取时间在25-30秒。Espresso是制作很多咖啡饮品时所要用到的基础。浓缩咖啡的标志性特征就是咖啡表面浓厚的油脂。
Macchiato
玛奇朵(意大利语发音:玛奇哑都)咖啡。Macchiato的本意是“标志”“标示”的意思,在用在这里就是用牛奶在咖啡上做标示的意思。玛奇朵是一种牛奶咖啡,就是将不带奶泡的少量热牛奶加入浓缩咖啡中,咖啡,热牛奶的比例可以是1:1。但是现在在有些地方,玛奇朵咖啡在制作时不再用热牛奶,而是一小勺奶泡。
Long Black 或者 Americano
也可以叫做美式咖啡,在一杯热水中注入一份浓缩咖啡。口感会比美式滴滤咖啡稍浓。
Caffe Latte
这个词我们在前面也提到过,咖啡拿铁。传统的拿铁是应该装在玻璃杯中的,而不是在陶瓷杯子中。传统的拿铁应该是在热牛奶和奶沫上倒入一份浓缩咖啡,这样咖啡就沉到奶沫和热牛奶的中间。而今在更多的咖啡厅里,拿铁咖啡是热牛奶加浓缩咖啡,然后在上面再盖上一层奶油。拿铁咖啡是典型的早餐咖啡。
Flat White
一种澳大利亚和新西兰惯用的咖啡专有名词,指在浓缩咖啡中加入不带泡沫的热牛奶,这种咖啡在澳大利亚和新西兰的大街小巷随处可见。
Cappuccino
卡布奇诺,可以说这是国人最为熟悉的一种咖啡饮品了,给人的印象是,浓稠粘滑的奶沫,洒在奶沫上的肉桂,散发着迷人的咖啡香气,以及喝一口留在嘴唇上的奶沫。卡布奇诺是一份浓缩咖啡,加入打得非常浓稠的奶沫。
Mugaccino
双份的浓缩咖啡加上浓稠的奶沫,在奶沫上再洒上巧克力粉。这个词也更多的在澳大利亚使用,是Mug of Cappuccino的意思,也就是一大杯用马克杯承装的卡布奇诺。
以上的定义只是从一般性角度的定义,在不同的咖啡馆可能有人家自己的recipe,就像宫保鸡丁一样,虽然总体上都这这样做,但是到了不同餐馆口味上可能会有很大的差别。
好了,最后再上几张在更新博客时品尝的挂耳咖啡吧。
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