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咖啡评鉴？业界：指导栽培更重要

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾咖啡种植模式并非如国外大面积的庄园豆，大多是咖啡小农，-云林古坑乡公所即将举办咖啡豆评鉴赛前工作坊，希望让古坑咖啡获得佳绩。但也有业界人士认为，要提升台湾咖啡的品质，更需要的是指导咖

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　　台湾咖啡种植模式并非如国外大面积的庄园豆，大多是咖啡小农，-云林古坑乡公所即将举办“咖啡豆评鉴赛前工作坊”，希望让古坑咖啡获得佳绩。但也有业界人士认为，要提升台湾咖啡的品质，更需要的是指导咖啡农关于咖啡栽培。

　　古坑山海观咖啡负责人张景科从种植、后制、烘焙钻研长达10年，才在2014年开花结果，获得台湾精品咖啡豆评鉴特殊处理组优胜，他直言，但这10年并非白费，不必一开始就只想得奖。

　　张景科6年前为了品质更稳定，开始与南投、嘉义咖啡农契作咖啡豆，指导他们剪枝、施肥、病虫害管理。他表示，台湾咖啡眼前最需要的是提升种植水平。

　　前古坑乡农经课长孙旺田表示，SCAA（美国精品咖啡协会）的咖啡评鉴，是外国商人在挑选庄园豆的模式，但台湾咖啡农都是小农，产量有限，更根本的应是教导他们善加栽培与管理。

　　孙旺田表示，台湾人把太多目光放在杯测与生豆评鉴，但最基础的种植却未被重视；有咖啡农看到浮起来樱桃果一年比一年多，仍不知是果小蠹肆虐。

2017-06-22 19:09:10

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