水洗耶加雪菲手冲咖啡怎么冲好喝？耶加雪菲科契尔G1精品咖啡豆

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月28日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗耶加雪菲手冲咖啡怎么冲好喝？耶加雪菲科契尔G1精品咖啡豆品名：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 洁蒂普镇 LOT#3（Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Lot3 Washed G1）介绍：科契尔（K

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水洗耶加雪菲手冲咖啡怎么冲好喝？耶加雪菲科契尔G1精品咖啡豆

品名：埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 洁蒂普镇 LOT#3（Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Lot3 Washed G1）

介绍：

科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此制度竞标贩售。本批次水洗耶加雪菲G1 洁蒂普镇 LOT#3 是位于耶加雪菲（Yirgacheffe）科契尔（Kochere）产区内，洁蒂普镇（Gedeb），距离耶加雪菲（Yirgacheffe）南方60公里，车程约一个小时，属于埃塞俄比亚的南部基迪欧（Gedeo）行政区上的洁蒂普镇（Gedeb），是埃塞俄比亚非常有名咖啡精品豆产区。当地附近咖啡小农把采收红樱桃果实，直接送到村内处理场出售，洁蒂普（Gedeb）镇当地拥有许多日晒非洲床，因为在高海拔气温在于（15-25˚C），生豆处理须要比较长时间干燥。咖啡红果子来自附近当地800个家庭咖啡小农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于1,5公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米。咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和Heirloom（当地原生种）混合。经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。风味叙述：花香与甜柑橘、橙色水果、茉莉气息、柠檬特色鲜明、口感丰富、圆润的酸甜感、柔滑甜美。

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的诞生之地，也是咖啡最早被发现的国家，现今 Kaffa原始森林中仍有许多野生咖啡品种。埃塞俄比亚给人的第一个印象通常都是贫穷、落后与饥饿，没有历史、缺少文化。事实上如果不是战争的纷乱使得她债台高筑，埃塞俄比亚其实是一个拥有古老历史文明的美丽国度。它拥有地球上最大的东非大裂谷地形，是人类真正起源地，也是圣经中传说的伊甸园所在地，此地集结了东非最丰富的野生动物和鸟类，尤其是在最大的阿瓦什国家公园。埃塞俄比亚是少数非洲国家中拥有古老传统历史的国家。埃塞俄比亚的每一个都市都有自己的故事与个性，座落在海拔两千四百多迈克尔原上的首都阿迪斯阿贝巴，就是鲜花之意。