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也门Rayyan Mill咖啡种植的自然条件 Matari咖啡豆里有什么味道

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，也门咖啡的独特之处在于也门咖啡本身的独特性。也门咖啡经过几个世纪的发展，从世界其他地方生下咖啡的走私豆的后代中分离出来。在也门，咖啡传统上是在恶劣环境中的高海拔地区种植，降雨量很少。因此，也门开发的葡萄品种必须在恶劣的气候中生存。它们是几个

也门咖啡的独特之处在于也门咖啡本身的独特性。也门咖啡经过几个世纪的发展，从世界其他地方生下咖啡的走私豆的后代中分离出来。在也门，咖啡传统上是在恶劣环境中的高海拔地区种植，降雨量很少。因此，也门开发的葡萄品种必须在恶劣的气候中生存。它们是几个世纪以来适应这些独特条件的结果，因此品种本身对也门来说是独一无二的。

这些条件对植物的额外压力增加了推向樱桃的营养物和糖的量，这最终增加了杯子的复杂性。由于缺乏降雨，也门咖啡一直是晒干（天然），进一步增加了杯子的甜度。最终也门咖啡及其历史与也门本身非常相似：神秘，有趣和复杂。

这个Matari地段来自萨那着名的Bani Matar区。它是由许多由小农户种植的地段组成的。也门咖啡品种通常被简单地归类为“传家宝”，但在这个区域中代表的主要品种是当地人称为“Udainy”和“Dawi'ry”的品种。海拔为1,775-1,950 MASL，这种咖啡的选择过程基于专注于杯子质量。

也门Rayyan Mill Matari咖啡，采用巴尼玛塔尔产区的海拔1775-1950 m.a.s.l地区咖啡豆；咖啡品种是阿拉比卡品种，土着传家宝品种。主要由品种组成的当地人称为Udainy＆Dowairy。咖啡处理方式是日晒；香气有黄油糕点的香味；味道有葡萄，热带水果，甜的味道；有着奶油般的身体；酸度多汁的柑橘。

Matari批次需要在烘烤后五天进行除气和显着变化。除气后杯子的差异怎么强调都不过分。