耶加雪菲咖啡介绍，水洗耶加雪菲手冲体验

　　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

　　这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。

　　豆种：埃塞耶加雪菲柯切尔G1

　　处理方式：水洗 / 浅烘

　　研磨度：3

　　粉：15g

　　粉水比：1:16

　　水温：92度

　　用时：2分22秒

　　豆商描述：茉莉花香和柠檬果酸，蜂蜜和焦糖的甜感，后段成熟杏儿的酸甜感悠长而细腻

　　体验：

　　8月埃塞季fisher出了几支特价豆，选这包豆，也是想全面的重新体验一翻柯切尔的特点。冲完小倒了一点点入杯摇晃降温后试尝，喝到了满口馥郁的花香feel，而且超甜。是的，这一口可以精准的用馥郁及花香四个字形容。

　　全部倒入杯后开始较大口品尝，虽然描述里提到的是柠檬酸，但高温区喝起来感觉在茉莉花香和一些甜感的衬托下，使得酸感很表现得柔，一点不刺激，甚至觉得并不太明显。多喝两口后，含在嘴里静置片刻，舌头吧唧几下，竟然感受到了较为明显的茉莉花茶的口感。中温时喝起来，前段的茉莉花茶感开始走弱，取而代之的是更为柔顺且融合度更高的酸甜口感，果真如描述所说，细腻和悠长的表现都明显强于前段的表现。ps:描述里说这种酸甜是杏儿的，暂时这杯自己还catch不到。

　　除开以上主要风味感受，全程还是有隐约喝出一点类似于刚烘焙完自带的那种燥热感，估计还是跟太新鲜有关，一些不好的气体或味道还没释放彻底。整体而言，这杯算是很清晰准确的喝出了这款豆子不同阶段的风味变化和口感味道的表现。