哥伦比亚石滩娜玲珑手冲咖啡浓度怎么计算_手冲咖啡水流怎么稳定

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产品名称：哥伦比亚石滩产区：哥伦比亚，娜玲珑，康萨卡庄园/处理厂：ELPLAN 种植海拔：约1700米品种：Castillo 处理法：水洗处理风味：核桃、黑糖、黑巧克力、焦糖糖浆

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产品名称：哥伦比亚石滩

产区：哥伦比亚，娜玲珑，康萨卡

庄园/处理厂：ELPLAN

种植海拔：约1700米

品种：Castillo

处理法：水洗处理

风味：核桃、黑糖、黑巧克力、

焦糖糖浆的甜感、酸质活跃、口感顺滑。

娜玲珑是哥伦比亚南部三大产区（Cauca，Huila，Narino）之一，“娜玲珑微批次”使用原产地命名。

普兰庄园是非常典型的哥伦比亚小型咖啡农场，种植哥伦比亚自主培育的抗病品种Castillo，在2016年哥伦比亚第一届LAND OF DIVERSITY竞赛中获得最佳特制处理风味提名。

如何把哥伦比亚咖啡【石滩娜玲珑】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【石滩娜玲珑】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【石滩娜玲珑】

前街咖啡冰手冲【石滩娜玲珑】参考：

哥伦比亚咖啡【石滩娜玲珑】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

2018-11-06 19:17:18