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物以稀为贵？微批次究竟是真的好还是只是个噱头？挑选标准是？

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什麽是微批次就是在一批本来就表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子「微批次(Microlots)」用最简单的话来说，就是在一批本来就已经表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆

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　　什麽是微批次

　　就是在一批本来就表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子

　　「微批次(Microlots)」用最简单的话来说，就是在一批本来就已经表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子。

　　你可以想成是一种差异化的策略，在进入市场之前，先把品质较好的部分另外挑出来，让卖出去的收益可以更高。一方面满足单品咖啡界越来越挑剔的味蕾，一方面，也有助於农人所生产的咖啡豆，打进精品咖啡市场，同时建立属於自己的优质形象。

　　试想，品质高低不均的咖啡混在一起，只能卖较低的价格，那麽，不把品质较高的挑出来，是不是很可惜呢？

　　「挑出」微批次的方法

　　要「挑出」微批次的方法有很多，例如，因为今天的天候情况比较好，特别将本日的咖啡豆和其他隔开，或者是某位农夫施肥的技术比较好，於是把他的生产和其他人的分开处理，等等。也可以是今天特别规定只采取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉杂质与不良品；甚至可以是一种高风险的尝试，例如决定是否要改种其他风味较好的品种。

　　微批次并没有一定的方法，而是要透过不断的尝试，众人的合作，才能找到真正优秀的品质。在理想状态下，这样的执着与追求，可以让技术的改良不断持续，甚至带动整体一起往上提升。

　　一方要有更好的价格，一方要有更好的风味。双方之间恰好的落点，还需要更多的时间，去寻找、改进及验证

　　也许我们可以将微批次，视为生产与消费两端需求所形成的产物；一方要有更好的价格，一方要有更好的风味，两边恰好的落点，还需要更多的时间，去寻找、改进及验证。同时，就像我们在介绍环境永续与认证时说的，期待任何单一的方案出现，并且立刻解决这个世界上所有的问题，也许是过於浪漫了。

2018-05-13 11:35:24

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