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特拉加产区 苏拉威西精品咖啡 亚洲风味混入Espresso 意式拼配

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,目前只有几个政府拥有的庄园依然生产高品质的阿拉比卡豆,也多亏这些庄园的存在,让我们可以品尝到出色的爪哇豆。常常见到的有卡尤马斯、不拉旺与吉玛(或拼为Jampit),这几个国有庄园的味道都很干净,加上柔和的水果酸味与香味,卡尤马斯的风味略重些,但
目前只有几个政府拥有的庄园依然生产高品质的阿拉比卡豆,也多亏这些庄园的存在,让我们可以品尝到出色的爪哇豆。常常见到的有卡尤马斯、不拉旺与吉玛(或拼为Jampit),这几个国有庄园的味道都很干净,加上柔和的水果酸味与香味,卡尤马斯的风味略重些,但重点是这些高级爪哇豆拥有一般亚洲豆没有的平衡感,也少了扰人的土腥味!
苏拉威西也有人称之为塞伯里斯,后者其实是旧名。苏拉威西同时有水洗、干燥、半水洗三种处理方式,但是水洗豆尽管好看,口感却往往平淡之至。丑陋的干燥豆反而质地较厚,口味较佳。其实大部分的干燥豆都是半水洗豆,农场选将果肉和种子分开,豆子送到加工厂后再发酵水洗,或是直接水洗,然后晒干。苏拉威西咖啡酸度低、质地厚,带点深沉的药草味,整体而言与苏门答腊的曼特宁蛮类似。最具代表性的产区是特拉加。苏拉威西除了是相当特色的单品豆之外,也非常适合混入Espresso的配方中。
2016-07-07 18:00:07
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