滴漏壶咖啡豆适合什么咖啡豆_滴漏壶咖啡怎么做_滴漏壶咖啡豆价格

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多咖啡行家推崇法国压滤壶(French Press)是最简便的咖啡冲泡工具，我实际使用之后，发现不能避免喝到咖啡渣以及洗涤困难，让我仅仅冲泡两次，就把压滤壶束诸高阁。后来接触到越

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很多咖啡行家推崇“法国压滤壶”(French Press)是最简便的咖啡冲泡工具，我实际使用之后，发现不能避免喝到咖啡渣以及洗涤困难，让我仅仅冲泡两次，就把压滤壶束诸高阁。后来接触到越南滴漏壶咖啡，感觉这种简单便宜的器具，反而比压滤壶大大好用。

在国内的咖啡器具店买的“越南壶”，究竟和越南本国的越南壶有何异同，我不清楚，因为我没看过越南版的越南壶。

蛮多人使用越南壶，总是依循越南经验，以极深焙的滴漏壶咖啡豆冲泡，并且和炼乳掺合起来喝，我喝过一次，很不适应。却发现使用新鲜中深焙咖啡豆来冲泡，单独饮用黑咖啡，风味很不错。以下是我的使用经验：

1.越南壶包含本体、压板和上盖三部分，价格约新台币150元-250元。咖啡豆大约10公克，差不多是专用量匙一平匙，烘焙度以full city至full city+为宜。

2.近看，压板和壶底都有细孔，冲泡的时候，热水和咖啡液将会由细孔通过。滤壶本体的中间有一支螺丝柱，可以供压板旋转固著，以便轻压咖啡粉。

3.咖啡磨粉，约与手冲或Syphon冲泡的粗细相同。有过冲泡经验以后，可依豆子的新鲜度、烘焙度、冲泡流速以及口感偏好等加以调整。将咖啡粉倒入滤壶，轻轻拨平，不要施加压力，螺丝柱的顶端略高于粉面。

4.把压板轻轻旋上，要很轻巧，略略扣住就行，这时压板微压著咖啡粉，如果感觉过度压挤，就是粉量太多，应该减少咖啡粉(过度压实不利于热水通过)，最后将滤壶架在预先温热的咖啡杯上。

5.注入热水，水温大约摄氏90-95度，以注满为宜。水太少，重量不足，会增加热水渗入咖啡层的难度，也不利于热度的维持。

6.把壶盖轻轻盖上，滴滤中途可以掀开来看，但太多次或时间过长，容易失温。

7.热水在5-10分钟之间漏完毕为宜，太短了可能萃取不足，太长则口感偏苦。如果希望咖啡浓稠一点或是需要加鲜奶调味，可以在热水滴漏超过80%的时候提前停止萃取，并将滤壶移开。热水流速与咖啡豆烘焙深浅、研磨粗细和压板松紧有密切的关系，浅焙、研磨粗、压板松，流速就快，反之则慢。

8.一杯漂亮的咖啡出现了，这时候汤汁的底部比较浓，应该用咖啡匙适度搅拌均匀。喝一口看看，如果太浓，还可以加一点热水。越南壶萃取的黑咖啡，由于没有经过滤纸或滤布，风味和口感比较接近咖啡豆的原味，单独喝黑咖啡就相当不错，不过苦味会比滤纸冲泡略为显著，如果想加一些鲜奶、奶精和糖都可以，就是不要加炼乳，个人认为那是最不协调的调味方式。

滴漏壶咖啡豆品牌推荐

前街咖啡新鲜烘焙的单品滴漏壶咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。