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咖啡滤杯怎么选择|手冲滤杯哪种好用适合新手的这三种推荐

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，推荐一个手冲滤杯，我很自然的推荐了蛋糕滤杯，为什么推荐用蛋糕杯。所以简单介绍三款比较常见的滤杯，以及它们的不同，最重要为什么推荐蛋糕杯给新手，我们选择滤杯的目的是为了冲咖啡，所以，我们需要的结果是如何把咖啡冲的好喝，那不同的滤杯，冲的咖啡

　　推荐一个手冲滤杯，我很自然的推荐了蛋糕滤杯，为什么推荐用蛋糕杯。所以简单介绍三款比较常见的滤杯，以及它们的不同，最重要为什么推荐蛋糕杯给新手，我们选择滤杯的目的是为了冲咖啡，所以，我们需要的结果是如何把咖啡冲的好喝，

　　那不同的滤杯，冲的咖啡真的就不一样吗？答案是肯定的，有人专门通过测试萃取率数据，且设计了三角杯测，选了普通人来盲测后，得出的结论是，不同的滤杯冲出来的咖啡是不同的。这里测试的过程就不介绍了，

　　今天要介绍的三款滤杯分别是：蛋糕滤杯、扇形滤杯、最经典的v60滤杯。

　　V60滤杯：因为它是v形（圆锥形）且这个v的角度是60度而得名。

　　扇形滤杯：是手冲滤杯的创始人melitte夫人发明的，所以最早的手冲滤杯就是扇形滤杯。

　　蛋糕滤杯：因为配合使用的滤纸很像杯子蛋糕的蛋糕托，以此命名。

　　它们有什么不同，最直观的，我们观察咖啡粉在滤杯里的形状，可以想象一下，咖啡粉倒进去之后的形状，V60的粉层最高，其次是扇形杯，蛋糕杯的粉层就很均匀，它们的不同从粉层的形状就很好总结，

　　V60粉层结构比较高，下水比较快，那么每一个时间段，萃取的咖啡的风味物质就不一样，结合起来，v60冲出来的咖啡就会风味层次比较丰富，

　　扇形滤杯

　　扇形滤杯的水粉接触面对较大，一般比较适合喜欢醇厚型咖啡的人来用，但是它的底部比较窄，很容易水流堵塞，所以扇形杯的冲煮的时候是要调粗咖啡的研磨度，然后水温不能太高，对冲煮水流也有一定的要求。

　　蛋糕滤杯

　　蛋糕滤杯底是平的，所以粉层结构就像一个圆饼，接触水后，各部分都会均匀的萃取，对冲煮手法也没有太高的要求，容错率高。冲出来的咖啡会比较均衡，这就是我建议新手使用蛋糕杯的原因了。如果对新豆子不做杯测，在不了解一款豆子的情况下，我冲煮也会选择蛋糕滤杯这个安全牌，冲完喝过以后，再根据喝到的感觉去换到v60冲。这是我自己的一点点冲煮小习惯。

　　今天我自己在店里也用三个滤杯，固定所有其他的参数，用相同的豆子冲了三壶咖啡来感受味道。的确很明显的喝出不同，v60冲出来是三杯我自己最喜欢的，香气突出，风味活泼，酸质柔和，非常好喝。扇形杯冲出来的咖啡，相对醇厚度更高，就是整体的味道，尤其是酸质强度更强，蛋糕杯冲出来，就是比较均衡干净，能喝出风味，但都不是很突出，相对安全牌。

　　这些其实也能表现不同滤杯的冲煮风格哦，找到自己喜欢的风格，就是你的选择依据哦。

2020-07-27 10:15:41

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