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日式手冲咖啡|日式手冲咖啡味道是什么 要如何制作日式冰咖啡

发表于:2024-05-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月15日,每天当我醒来时,冰箱里有一罐冷泡咖啡,可以用一小撮和一小撮的牛奶稀释,真是太好了,这正是我喜欢的方式。但是通常(有人,是我)忘记这样做了。(然后是在已经装好的冰箱中再装一个罐子的问题) 因此,我没有进行冷冲泡,而是转向了日式冰咖啡(也称为速

  每天当我醒来时,冰箱里有一罐冷泡咖啡,可以用一小撮和一小撮的牛奶稀释,真是太好了,这正是我喜欢的方式。但是通常(有人,是我)忘记这样做了。(然后是在已经装好的冰箱中再装一个罐子的问题……)
  
  因此,我没有进行冷冲泡,而是转向了日式冰咖啡(也称为速溶咖啡)或冰酿(即直接在冰上冲泡超浓咖啡)。热滴融化了冰,将咖啡稀释至最佳强度,同时也立即将其冷却。它大约在10分钟内就可以准备就绪(包括将水烧开),而且-不会冒犯所有的冷酿狂热者-但是……我实际上更喜欢味道吗?
  
  冷酿与冰酿的争论曾是2012年咖啡师中的热门话题,但请允许我来总结一下:虽然冷酿造了一大批浓缩咖啡,但充其量却是浓郁的巧克力味(更糟糕的是,冰酿造出的杯子更明亮,味道更清洁,更复杂。
 
  

 
  这是因为用热水冲泡会散发出所有豆类的复杂香气,并立即将其冷却(而不是将其冷冻在冰箱中以便以后饮用,即使您知道它的味道像湿纸板一样)也可以立即将这些风味锁定在可怕之前氧化。(如果您不确定,请观看Counter Culture的Peter Guiliano的视频。)
  
  您本周不能像冰镇啤酒那样制作大量的冰镇咖啡,但是制造如此之快,我从没想过。
  
  为此,我遵循柏拉图咖啡与水的比例为1:16,不同之处在于,我用冰代替了部分水。要制作两份大咖啡,我使用165克冰,315克热水和30克咖啡。(您可以轻松地按比例缩小以进行倾倒。)
  
  随着水的加热,我将咖啡豆磨成中等程度的细小,就像粗盐一样。这些理由比我用来酿造冷啤酒的理由要好得多,也比定期倒入的理由要好一点。
  
  倒在咖啡上
 
  
  试想一下滤杯中有冰块,好吗?
  
  接下来,我将冰称入Chemex并将咖啡放入过滤器中(我使用金属过滤器,但是如果您使用的是纸,则需要将其放在Chemex上并用热水冲洗,然后再添加冰)。我将少许热水倒在地面上,让它们在45秒钟内开花,然后将其余的水缓慢地以圆周运动倒在上面。我知道我应该花大约3分钟的时间,因此我尝试通过滚动手机或在倒水之间扫地来分散自己的注意力。
  
  一旦达到315克热水,我就会在Chemex周围旋转以融化剩余的冰块,然后将咖啡倒入一杯新鲜的冰块中,并以大约30秒钟的平坦时间饮用(不过,您可以慢一点地s饮)。它开始时就结束了。时间又到了!
2020-06-15 10:28:46
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