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咖啡“摩卡”的定义

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,一,介绍 以摩卡为基本为个种名词为摩卡壶,摩卡豆,摩卡咖啡,摩卡风味 先是摩卡壶,其英文名为Moka,原理我就不解释了,这只是解疑帖... 然后是摩卡豆,英文名为Mocha, 由阿拉伯半岛南端的也门摩卡港出口的咖啡,摩卡曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口

  一,介绍

  以“摩卡”为基本为个种名词为“摩卡壶”,“摩卡豆”,“摩卡咖啡”,“摩卡风味”

  先是“摩卡壶”,其英文名为Moka,原理我就不解释了,这只是解疑帖...

  然后是“摩卡豆”,英文名为“Mocha”,

  由阿拉伯半岛南端的也门摩卡港出口的咖啡,摩卡曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峡连通了红海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的历史要追溯到16世纪,土耳其占领了也门,同时垄断了全世界咖啡出口近百年的时间.那时候,也门的咖啡在摩卡港装船,绕道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最终到达欧洲.现在的摩卡港已经淤积而无法使用,但也门产的部分咖啡仍被称为摩卡咖啡.

  另一个意思是指产于东非埃塞俄比亚的摩卡咖啡,本文开头讲过也门的咖啡来源于埃塞俄比亚,所以埃塞俄比亚产的咖啡也被称为摩卡咖啡,叫哈拉尔摩卡,哈拉尔摩卡是最好的摩卡咖啡.

  最后一个意思是指因为土耳其百年对咖啡出口的垄断,摩卡一词也被当做咖啡的呢称.

  接下来,是“摩卡咖啡”,英文名“mochaccino”

  "mochaccino"應該是ㄧ個新單詞,是由"COFFEE MOCHA "和 "CAPPUCCINO"演變而來的.

  傳統意義上的義大利花式摩卡咖啡.簡稱"摩卡咖啡"(COFFEE MOCHA),是ㄧ種義大利濃縮咖啡加巧克力/鮮奶,之後在上面擠上撹打奶油,最後洒上點巧克力屑或醬做裝飾的咖啡飲料.

  而"mochaccino"是減少了奶油和巧克力裝飾的一種由卡布演變過來的飲料。

  最后,“摩卡风味”,英文名“mocha style”

  通常是指咖啡与巧克力的混合风味。市面上常见有“德X”牌“摩卡风味”巧克力,“XX”牌“摩卡风味”雪糕。

  二,解疑

  1,“摩卡壶”,“摩卡豆”都是由英文“moka”“mocha”直译而来。由于两者发音相似的相似,导致两詞都带有“摩卡”一基本词。实际上,摩卡壶并不是摩卡豆的专用蒸煮工具,甚至可以讲,摩卡壶根本不适合煮摩卡豆。

  2,“摩卡咖啡”,应该说"mochaccino"并不是由摩卡豆煮成,它的咖啡基底是esproesso。那么为什么说它是“摩卡咖啡”?因为通常认为摩卡豆帶有奇妙的黑巧克力余味,所以將那种带有巧克力醬的花式咖啡称为“摩卡咖啡”了。

  当然,“摩卡豆”煮出来的咖啡也应该叫“摩卡咖啡”,但避免混淆,称它“摩卡单品”更好

  3,摩卡风味,也是因为认为摩卡豆帶有奇妙的黑巧克力余味,所以那些同时带有巧克力味道与咖啡味道的食品称做摩卡风味。

2014-08-13 11:39:06
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